饭店豆角烧茄子做法(美味家常菜，快手下厨的豆角茄子烧法)

一、豆角茄子烧法的简介

豆角茄子烧法是一道美味的家常菜，它的口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。无论是在饭店还是在家中，都是备受欢迎的一道菜品。而且，它的制作过程简单快捷，即使是厨房新手也能轻松上手。下面，让我们一起来学习一下饭店豆角烧茄子的做法吧！

二、准备食材

1. 豆角：300克；

2. 茄子：2个；

3. 葱姜蒜：适量；

4. 酱油：适量；

5. 料酒：适量；

6. 盐：适量；

7. 糖：适量；

8. 食用油：适量。

三、豆角茄子烧法的步骤

1. 准备工作

将豆角洗净，去掉两头，切成3厘米长的段。茄子洗净，去掉两头，切成与豆角相同长度的段。葱姜蒜分别切成末备用。

2. 炒制豆角

热锅冷油，下入豆角翻炒片刻，使其变色后盛出备用。

3. 炒制茄子

锅中再加入适量食用油，放入切好的茄子翻炒至微黄色，然后盛出备用。

4. 炒制配料

锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

5. 炒制主料

加入炒好的豆角和茄子，翻炒均匀。

6. 调味

加入适量的酱油、料酒、盐和糖，继续翻炒均匀。

7. 炒制出锅

翻炒至豆角和茄子熟透，汤汁浓稠即可出锅。

四、小贴士

1. 豆角和茄子的切段长度最好相同，这样可以保证烧制的时间均匀，口感更好。

2. 炒制豆角和茄子时，可以先炒豆角再炒茄子，这样可以避免茄子吸油过多。

3. 炒制配料时，要用中小火慢慢炒香，这样可以使葱姜蒜的香味更浓郁。

4. 在炒制主料时，要不断翻炒均匀，避免粘锅。

五、总结

饭店豆角烧茄子是一道美味的家常菜，它的制作过程简单快捷，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。只需要准备好食材，按照步骤进行炒制，就能轻松做出一道美味可口的豆角茄子烧。无论是作为一道素菜还是配菜，都能给你的餐桌增添一抹色彩和美味。快来动手试试吧！