作为一道家常小菜，凉拌土豆丝是很多人都非常喜欢的一道菜品。而在饭店里，凉拌土豆丝更是成为了一道非常受欢迎的美食。那么，如何才能做出口感鲜美的饭店级凉拌土豆丝呢？下面，就让我们一起来看看饭店凉拌土豆丝的做法。

一、准备食材

饭店凉拌土豆丝的做法，首先要准备好食材。我们需要准备的食材有土豆、葱姜蒜、红辣椒、醋、盐、糖、生抽、花生油、香菜等。

二、土豆处理

将土豆去皮后，用刨丝器将土豆刨成细丝。然后，将土豆丝放入清水中浸泡10分钟左右，去除淀粉质，使土豆丝更加爽脆。

三、调制酱汁

在碗中加入适量的醋、盐、糖、生抽、花生油，搅拌均匀，制成酱汁备用。

四、炒制土豆丝

将葱姜蒜切成末，红辣椒切成细丝。锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末和红辣椒丝，煸炒出香味。然后将土豆丝放入锅中，翻炒均匀，炒至变色后加入适量的盐，继续翻炒均匀。

五、拌制土豆丝

将炒好的土豆丝倒入碗中，加入调制好的酱汁，搅拌均匀。最后，撒上适量的香菜即可。

六、注意事项

1. 刨土豆丝时，要注意刨成细丝，这样口感更加爽脆。

2. 炒土豆丝时，要翻炒均匀，以免炒糊或者不熟。

3. 调制酱汁时，要注意醋、盐、糖、生抽、花生油的比例，以免口感过于单一。

4. 拌制土豆丝时，要将酱汁和土豆丝搅拌均匀，使酱汁充分渗透到土豆丝中。

总的来说，饭店凉拌土豆丝的做法并不复杂，只要注意食材的处理和炒制的技巧，就能够做出口感鲜美的饭店级凉拌土豆丝。不妨在家里试着做一下，感受一下饭店级别的美味吧！