作为一道家常菜，红烧鱼块是很多人都喜欢的一道菜肴。而在食堂中，红烧鱼块也是备受欢迎的一道菜品。那么，如何做出口感鲜美的食堂红烧鱼块呢？接下来，我们就来一起学习一下制作食堂红烧鱼块的方法。

材料准备：

1. 鱼块：500克

2. 姜：适量

3. 葱：适量

4. 蒜：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 老抽：适量

8. 糖：适量

9. 盐：适量

10. 鸡精：适量

11. 水淀粉：适量

步骤一：鱼块处理

首先，将鱼块洗净，去掉鱼鳞和鱼骨，切成适当大小的块状。然后，将鱼块放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟左右，去除腥味。

步骤二：烹饪准备

将姜、葱、蒜切成末备用。在锅中加入适量的油，烧热后加入姜葱蒜末，煸炒出香味。

步骤三：烹饪红烧鱼块

1. 将鱼块放入锅中，煸炒均匀。

2. 加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使鱼块上色。

3. 加入适量的水，水量要稍微多一些，煮开后转小火煮10分钟左右。

4. 加入适量的糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

5. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠即可。

步骤四：出锅装盘

将烧好的红烧鱼块装盘，淋上汤汁即可。

小贴士：

1. 鱼块可以选择鲈鱼、鲤鱼、草鱼等鱼类。

2. 煮鱼块时，火力不要太大，以免煮烂。

3. 煮鱼块时，水量要稍微多一些，以免煮干。

4. 加入糖可以使汤汁更加鲜美，但要适量，以免过甜。

5. 加入水淀粉勾芡时，要慢慢加入，以免勾芡过多。

总结：

以上就是制作食堂红烧鱼块的方法，只需要简单几步，就可以做出口感鲜美、色香味俱佳的红烧鱼块。大家可以按照自己的口味进行调整，如加入豆腐、蔬菜等，制作出更加丰富多样的红烧鱼块。