麻椒鸡和椒麻鸡是两道非常受欢迎的川菜，它们的名字很相似，但它们的味道和做法却有很大的不同。在这篇文章中，我们将会详细介绍麻椒鸡和椒麻鸡的区别，以及如何制作这两道美食。

一、麻椒鸡和椒麻鸡的区别

麻椒鸡和椒麻鸡的主要区别在于它们的调料和做法。麻椒鸡使用的是麻辣调料，而椒麻鸡则使用的是花椒和辣椒。麻椒鸡的味道更加的麻辣，而椒麻鸡则更加的鲜香。

此外，麻椒鸡和椒麻鸡的做法也有所不同。麻椒鸡是先将鸡肉炸至金黄色，再和麻辣调料一起煮炒，而椒麻鸡则是先将鸡肉用花椒和辣椒煮炒，再加入其他的调料。

二、制作麻椒鸡和椒麻鸡的步骤

1. 麻椒鸡的制作步骤

材料：鸡肉、麻椒、辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、淀粉、油。

步骤：

1）将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

2）将麻椒和辣椒炒香备用。

3）热锅凉油，将鸡肉炸至金黄色，捞出备用。

4）留少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入炒香的麻椒和辣椒，煸炒出香味。

5）加入炸好的鸡肉，翻炒均匀，加入少许水煮开，加入鸡精调味即可。

2. 椒麻鸡的制作步骤

材料：鸡肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、淀粉、油。

步骤：

1）将鸡肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

2）将花椒和干辣椒炒香备用。

3）热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。

4）加入炒香的花椒和干辣椒，煸炒出香味。

5）加入少许水煮开，加入鸡精调味即可。

三、总结

总之，麻椒鸡和椒麻鸡虽然名字相似，但它们的味道和做法却有很大的不同。麻椒鸡更加的麻辣，而椒麻鸡则更加的鲜香，制作方法也各有不同。如果你想要尝试制作这两道美食，可以根据上面的步骤来制作，相信你一定会做出美味的麻椒鸡和椒麻鸡。