酱踏板鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，深受广大家庭的喜爱。今天，我将为大家分享一下酱踏板鱼的家常做法，让大家可以在家轻松做出美味又简单的鱼菜。

一、准备材料

1. 鲜鱼一条（约500克）

2. 葱姜蒜适量

3. 食用油适量

4. 盐适量

5. 生抽适量

6. 料酒适量

7. 红辣椒适量

8. 豆瓣酱适量

9. 糖适量

二、制作步骤

1. 鱼的处理

首先，将鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。然后，在鱼身两侧各切三刀，用盐和料酒腌制10分钟。

2. 烹饪过程

将葱姜蒜切末备用，红辣椒切段备用。锅中倒入适量食用油，烧热后加入葱姜蒜末和红辣椒段，煸炒出香味后加入适量豆瓣酱，煸炒均匀。

接着，将腌制好的鱼放入锅中，加入适量生抽和糖，倒入适量清水，盖上锅盖煮10分钟左右，直到鱼熟透，汤汁浓稠即可。

三、小贴士

1. 在腌制鱼的时候，可以在鱼身两侧各切三刀，这样可以让鱼的味道更容易入味。

2. 在煸炒葱姜蒜末和红辣椒段的时候，一定要炒出香味，这样可以让整道菜的味道更加浓郁。

3. 在加入豆瓣酱的时候，一定要煸炒均匀，这样可以让豆瓣酱的味道更加均匀地融入整道菜中。

4. 在煮鱼的时候，要注意火候，不要过早地翻动鱼，否则会破坏鱼的形状，影响整道菜的美观度。

四、总结

酱踏板鱼是一道非常受欢迎的家常菜，通过上述的做法，我们可以在家轻松做出美味又简单的鱼菜。在制作的过程中，要注意火候和调味，这样可以让整道菜的口感更加鲜美。希望大家可以在家中尝试制作，享受美食的乐趣。