酵母粉是我们在烘焙过程中经常用到的一种食材，它可以促进面团发酵，使面包更加松软美味。但是，在超市里面，酵母粉并不是以这个名字出现的，那么它在超市里面叫什么呢？如何正确选购和使用酵母粉？下面，我们就来一起了解一下。

一、酵母粉在超市里面叫什么？

在超市里面，酵母粉通常被称为干酵母或速发酵母。干酵母是指酵母菌经过发酵、脱水、粉碎等处理后制成的干燥酵母，速发酵母则是指酵母菌经过特殊处理后制成的速发型干酵母。两者的功能和使用方法基本相同，只是速发酵母的发酵速度更快一些。

二、如何正确选购酵母粉？

1. 选择品牌：在选择酵母粉的时候，建议选择一些知名品牌的产品，质量更有保障。

2. 观察保质期：酵母粉的保质期一般较短，建议选择保质期较长的产品，以免影响烘焙效果。

3. 注意包装：酵母粉的包装应该密封严实，没有明显的破损和变形。

三、如何正确使用酵母粉？

1. 温度控制：酵母粉需要在适宜的温度下发酵，一般在25℃左右为宜。如果温度过低，会影响酵母的发酵效果，如果温度过高，会导致酵母死亡。

2. 配合面粉：酵母粉需要和面粉一起使用，一般按照1:3的比例使用。

3. 加水量：在使用酵母粉的时候，需要根据面粉的吸水性来调整加水量，一般为面粉重量的60%~70%。

4. 发酵时间：酵母粉的发酵时间一般为1~2小时左右，具体时间需要根据温度和湿度等因素来确定。

小结：

酵母粉在超市里面通常被称为干酵母或速发酵母，选购的时候需要注意品牌、保质期和包装等因素。在使用酵母粉的时候，需要注意温度控制、配合面粉、加水量和发酵时间等因素，以确保烘焙出的面包更加松软美味。