大骨汤是一道美味又营养的汤品，而酱香大骨更是让人垂涎三尺。但是，要想做出口感鲜美的大骨汤，可不是一件容易的事情。今天，我就为大家带来了酱香大骨的家常做法大全集，让大家轻松掌握如何做出一碗口感鲜美的大骨汤。

一、准备工作

1.选购材料

首先，我们需要准备好所需的材料。选购大骨时，要选择骨头白净、有光泽的，这样做出来的大骨汤才会更加美味可口。此外，我们还需要准备姜、葱、料酒、盐等调料。

2.清洗处理

将大骨用清水冲洗干净，再用开水焯一下，去除血水和杂质。将焯过水的大骨放入清水中浸泡30分钟，再用清水冲洗干净，备用。

二、酱香大骨的做法

1.酱香大骨汤

材料：大骨500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量

步骤：

1）将大骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

2）加入葱姜、料酒，改为小火炖煮2小时。

3）加入适量盐，再炖煮30分钟即可。

小贴士：

1.在炖煮过程中，要时不时地加入清水，保持汤汁的浓稠度。

2.炖煮大骨的火候要适中，过火会导致汤汁变得浑浊。

2.酱香大骨煲

材料：大骨500克、葱姜适量、料酒适量、盐适量、酱油适量、冰糖适量

步骤：

1）将大骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

2）加入葱姜、料酒，改为小火炖煮2小时。

3）加入适量盐、酱油和冰糖，再炖煮30分钟即可。

小贴士：

1.加入酱油和冰糖可以增加汤汁的甜味和香味。

2.如果觉得汤汁不够浓稠，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。

三、总结

以上就是酱香大骨的家常做法大全集，无论是酱香大骨汤还是酱香大骨煲，都是非常美味的汤品。在制作过程中，要注意火候和调料的搭配，这样才能做出口感鲜美的大骨汤。希望大家能够尝试一下，做出属于自己的美味大骨汤。