打囟面是一道非常受欢迎的家常面食，它的特点是口感Q弹，味道鲜美，深受大家的喜爱。番茄鸡蛋打囟面是其中的一种变化，它除了保留了打囟面的特点外，还加入了鸡蛋和番茄的味道，让人一口接一口的吃不停。那么，如何做出口感绝佳的番茄鸡蛋打囟面呢？下面，就让我来为大家详细介绍一下。

材料：

1. 打囟面：300克

2. 鸡蛋：2个

3. 番茄：2个

4. 大葱：适量

5. 姜末：适量

6. 蒜末：适量

7. 酱油：适量

8. 盐：适量

9. 食用油：适量

步骤：

一、准备工作

1. 打囟面需要提前准备好，将面粉加水和成面团，揉至面团光滑有弹性，静置20分钟后，再将面团揉成细长条状，切成小段备用。

2. 鸡蛋打散备用。

3. 番茄切成小块，葱姜蒜切末备用。

二、烹饪过程

1. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

2. 加入番茄块，煸炒至番茄软烂。

3. 加入酱油翻炒均匀。

4. 加入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀的裹在番茄上。

5. 加入适量的水，煮沸后放入打囟面，煮至面熟。

6. 加入适量的盐调味即可。

三、小窍门

1. 打囟面需要揉至面团光滑有弹性，这样做出来的面条才会有口感。

2. 番茄煮的时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 煮打囟面的水一定要开，这样做出来的面条才会有弹性。

4. 加入鸡蛋液时要快速翻炒，让鸡蛋均匀的裹在番茄上，这样做出来的口感更好。

总结：

番茄鸡蛋打囟面是一道非常简单易学的家常面食，只要掌握好材料和步骤，就能做出口感绝佳的打囟面。希望大家能够按照上述步骤尝试一下，相信你们一定会爱上这道美食。