炸丸子是中国传统的美食之一，口感鲜美，外酥里嫩，是很多人喜欢的美食。但是，想要做出口感鲜美、外酥里嫩的炸丸子，需要掌握一些技巧和方法。本文将为大家介绍炸丸子的正宗做法，让大家轻松做出美味的炸丸子。

材料准备：

- 猪肉馅 500克

- 面粉 150克

- 鸡蛋 1个

- 淀粉 50克

- 姜末 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 油 适量

步骤一：准备丸子馅

1.将猪肉馅放入碗中，加入姜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将淀粉加入肉馅中，搅拌均匀，使肉馅更加细腻。

步骤二：制作丸子

1.将面粉加入碗中，加入适量的水，搅拌成面糊。

2.将肉馅搓成小丸子，将丸子沾上面糊。

3.将油倒入锅中，加热至七成热，将丸子放入锅中炸制。

4.炸至金黄色捞出沥干油份，即可食用。

步骤三：技巧与注意事项

1.丸子馅需要腌制10分钟，这样可以让肉馅更加入味。

2.肉馅中加入淀粉可以使丸子更加细腻，口感更好。

3.面糊中加入适量的水可以使丸子更加酥脆。

4.油温需要掌握好，油温过高会使丸子炸糊，油温过低则会使丸子变得油腻。

5.炸丸子的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。

总结：

炸丸子是一道美味的传统美食，口感鲜美，外酥里嫩。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了炸丸子的正宗做法，可以在家中轻松制作出美味的炸丸子。在制作过程中需要注意油温、丸子馅的制作等细节，这样才能做出口感鲜美、外酥里嫩的炸丸子。