炸扣肉的全部过程做法,如何做出外酥里嫩的美味炸扣肉

美食杂谈 2024-07-17

炸扣肉的全部过程做法,如何做出外酥里嫩的美味炸扣肉-1

炸扣肉是一道非常受欢迎的家常菜,外酥里嫩,香味十足,让人垂涎三尺。但是,要想做出一道完美的炸扣肉,需要注意很多细节。下面,就让我们来一起学习一下炸扣肉的全部过程做法,如何做出外酥里嫩的美味炸扣肉。

一、准备食材

炸扣肉的主要食材是五花肉,还需要一些调料,包括盐、生姜、料酒、酱油、白糖、五香粉等。在准备食材的过程中,需要注意以下几点:

1. 选择优质五花肉,肥瘦相间,肉质鲜嫩。

2. 切肉的时候,要将肉切成大小均匀的块状,以便于入味。

3. 调料的用量要适量,不要过多或过少,以免影响口感。

二、腌制五花肉

将切好的五花肉块放入碗中,加入盐、生姜、料酒、酱油、白糖、五香粉等调料,搅拌均匀,腌制30分钟左右。这个过程中需要注意以下几点:

1. 腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。

2. 腌制的时候,可以用保鲜膜将碗口封住,以免调料挥发。

3. 腌制的时候,可以将碗放入冰箱中,这样可以更好地入味。

三、炸五花肉

将腌好的五花肉块取出,沥干水分,用手将肉块表面裹上一层薄薄的淀粉。然后,将油倒入锅中,加热至七成热,将肉块逐个放入油锅中炸至金黄色。这个过程中需要注意以下几点:

1. 炸的时候,火候要适中,不要太大或太小。

2. 炸的时候,要经常翻动肉块,以免糊底。

3. 炸的时间不宜过长,否则会使肉块过于干燥。

四、炖五花肉

将炸好的五花肉块取出,放入炖锅中,加入适量的水,再加入生姜、葱、料酒、酱油等调料,炖煮30分钟左右,直至肉块变软。这个过程中需要注意以下几点:

1. 炖的时候,火候要适中,不要太大或太小。

2. 炖的时候,要经常翻动肉块,以免糊底。

3. 炖的时间不宜过长,否则会使肉块过于烂。

五、出锅装盘

将炖好的五花肉块取出,装入盘中,撒上一些葱花和香菜叶,即可食用。这个过程中需要注意以下几点:

1. 出锅的时候,要将多余的汤汁倒掉,以免影响口感。

2. 出锅的时候,可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉。

3. 出锅的时候,可以根据个人喜好搭配一些蔬菜或米饭。

总结:

炸扣肉的全部过程做法其实并不难,只要注意细节,就能做出外酥里嫩的美味炸扣肉。在准备食材的过程中,要选择优质五花肉,切肉的时候要均匀,调料的用量要适量。在炸五花肉的过程中,要注意火候、翻动肉块、炸的时间。在炖五花肉的过程中,要注意火候、翻动肉块、炖的时间。最后,出锅的时候要将多余的汤汁倒掉,可以根据个人口味加入适量的辣椒油或花椒粉,搭配一些蔬菜或米饭,即可享用美味炸扣肉。

©️版权声明:UFS官网,饮食策划. 我们是关注美食关注饮食文化的网站。

相关文章