炸大虾是一道非常受欢迎的菜肴，不仅外形美观，而且味道鲜美，口感丰富。但是，要想炸出美味的大虾，除了选用优质的食材外，还需要掌握一些烹饪技巧。下面，就让我们来揭秘炸大虾的小技巧，让你的大虾更加美味。

一、选用优质的食材

炸大虾的第一步就是选用优质的食材。新鲜的大虾最好，如果使用冷冻的大虾，一定要先解冻，然后用清水冲洗干净。此外，要注意去掉虾线，以免影响口感。

二、加入适量的淀粉

炸大虾时，适量加入淀粉可以让虾皮更加酥脆。将大虾用干净的厨房纸擦干水分，然后在虾身上均匀地撒上一层淀粉，用手轻轻按压，让淀粉均匀附着在虾身上。

三、掌握好油温

炸大虾时，油温非常重要。如果油温太低，虾皮容易变软；如果油温太高，虾肉容易变老。一般来说，油温应该控制在170℃左右。可以先放入一小块面包渣，如果面包渣能立即浮起并且金黄色，说明油温已经达到了。

四、炸制时间要掌握好

炸大虾的时间也非常重要。一般来说，大虾的炸制时间在2-3分钟左右。如果时间过长，虾肉会变老，口感会变差。所以，在炸制时要掌握好时间，及时翻动，让大虾均匀受热。

五、加入适量的调料

炸好的大虾可以加入适量的调料，如盐、胡椒粉、孜然粉等，让味道更加丰富。可以将调料撒在大虾上，也可以将大虾和调料一起放入保鲜袋中，摇晃均匀。

炸大虾的小技巧就介绍到这里了。如果你想炸出美味的大虾，一定要注意以上几点。选用优质的食材，加入适量的淀粉，掌握好油温和炸制时间，加入适量的调料，相信你一定能够炸出美味的大虾。