关键词：炸小酥肉的教程

炸小酥肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感酥脆，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。但是，要想让炸小酥肉的口感更佳，需要掌握一些小技巧。下面，我将为大家分享炸小酥肉的教程，以及如何让酥脆口感更佳的方法。

一、准备材料

1. 猪肉里脊肉500克

2. 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蒜末适量

3. 鸡蛋1个

4. 面包屑适量

5. 油适量

二、制作步骤

1. 将猪肉里脊肉切成小块，用刀背轻轻拍打，使其变松软。

2. 加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、姜末、蒜末腌制20分钟，让肉入味。

3. 打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

4. 将面包屑放在盘子里。

5. 把腌制好的肉块裹上面包屑，均匀地沾上一层。

6. 热锅凉油，油温约为七成热。

7. 把裹好面包屑的肉块放入锅中，炸至金黄色。

8. 捞出沥干油，放入盘中即可。

三、如何让酥脆口感更佳

1. 炸前加淀粉

在裹上面包屑之前，可以先将肉块沾上一层淀粉，这样可以增加面包屑的附着力，让炸出来的小酥肉更加酥脆。

2. 炸前冷冻

将裹好面包屑的小酥肉放入冰箱冷冻室冷冻30分钟，这样可以让面包屑更加紧密地附着在肉块上，炸出来的小酥肉更加酥脆。

3. 炸后焯水

将炸好的小酥肉放入沸水中焯一下，然后捞出沥干水分，再放入锅中炸一遍，这样可以让小酥肉更加酥脆。

总之，炸小酥肉的口感主要取决于面包屑的附着力和油温的掌握。希望大家能够掌握以上技巧，炸出更加酥脆美味的小酥肉。