小河虾是夏季常见的美食，它肉质鲜美，营养丰富，口感鲜美，深受人们的喜爱。然而，很多人在制作小河虾时，总是会遇到各种问题，比如虾肉不够鲜美，炸出来的虾不够酥脆等等。那么，怎样才能炸出美味酥脆的小河虾呢？下面就为大家分享一下最佳炸小河虾的秘诀。

一、选购小河虾

首先，选购小河虾非常重要。要选择体型较小、色泽鲜亮、外壳完整、活力强的小河虾。如果外壳不完整或者是死亡的小河虾，那么在炸制过程中，虾肉会变得不鲜美，口感也会变得不好。

二、准备材料

炸小河虾需要准备的材料有：小河虾、盐、味精、鸡蛋、淀粉、面包糠和油。其中，淀粉和面包糠的比例为1:1。

三、处理小河虾

将选好的小河虾放入清水中浸泡30分钟，然后捞出来沥干水分。接着，将小河虾的头、尾、腿和须子去掉，然后用刀在虾身上轻轻切几刀，使其更容易入味。

四、腌制小河虾

将处理好的小河虾放入大碗中，加入适量盐和味精，然后加入一个鸡蛋，搅拌均匀，让虾肉充分吸收腌料。腌制时间为30分钟。

五、裹上淀粉和面包糠

将腌制好的小河虾裹上淀粉和面包糠。先将小河虾放入淀粉中，将其裹上一层淀粉，然后再放入面包糠中，将其裹上一层面包糠，直到小河虾完全被裹上。

六、炸制小河虾

将炸锅加热，放入适量的油，油温控制在160度左右。然后，将裹好面包糠的小河虾放入油锅中炸制，直到外层金黄酥脆即可。

七、沥干油份

将炸好的小河虾捞出来，放入沥油篮中，让其沥干油份。

八、上桌享用

最后，将炸好的小河虾装盘，撒上一些葱花和辣椒粉，即可上桌享用。

总结：

以上就是炸小河虾的全过程，只要按照以上步骤操作，就能炸出美味酥脆的小河虾。需要注意的是，炸制过程中油温要控制好，不要过高或者过低，否则会影响小河虾的口感。另外，裹面包糠的时候，要将河虾裹得均匀，这样才能炸出漂亮的小河虾。