牛板筋是一种非常有营养的食材，它富含蛋白质、胶原蛋白和多种氨基酸，对人体有很多好处。但是，很多人在烹饪牛板筋时都会遇到一个问题，那就是牛板筋很容易烂。今天，我来分享一些小技巧，让你煮出口感绝佳的牛板筋。

一、选购牛板筋

首先，要选购新鲜的牛板筋。新鲜的牛板筋质地更加紧实，煮起来不容易烂。在购买时，可以看一下牛板筋的颜色和气味，新鲜的牛板筋颜色鲜艳，没有异味。

二、清洗牛板筋

清洗牛板筋时，要将其浸泡在清水中，用手轻轻揉搓，将表面的杂质和油脂清除干净。然后，将牛板筋放入锅中，加入清水，煮沸后撇去浮沫，然后用清水冲洗干净。

三、煮牛板筋

1. 加入调料

将清洗干净的牛板筋放入炖锅中，加入适量的水，放入姜片、葱段、料酒等调料，煮沸后转小火慢慢炖煮。

2. 煮烂牛板筋

煮牛板筋的时间要根据牛板筋的大小和质地来确定。一般情况下，大约需要炖煮2-3个小时，直到牛板筋变得软烂，但不要煮得过久，否则会影响口感。

3. 放凉

将煮好的牛板筋取出，放在冷水中冷却，这样可以让牛板筋更加有嚼劲。

四、小技巧

1. 加入醋

在炖煮牛板筋的过程中，可以加入一些醋，这样可以让牛板筋更加软烂。

2. 加入冷水

在煮牛板筋的过程中，可以适当加入一些冷水，这样可以让牛板筋更加有弹性。

3. 加入姜片

在炖煮牛板筋的过程中，加入一些姜片，可以去除牛板筋的腥味，让口感更好。

总之，煮牛板筋并不是一件难事，只要按照上述步骤和小技巧，就可以煮出口感绝佳的牛板筋。希望这篇文章对你有所帮助。