作为一种高蛋白、低脂肪的海鲜食材，鳕鱼在市场上备受欢迎。鳕鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们日常生活中的重要食材。而红烧鳕鱼更是一道美味佳肴，今天我将分享一下红烧鳕鱼的做法，让大家在家也能轻松做出好吃的红烧鳕鱼。

一、准备工作

1.鳕鱼选购

选购鳕鱼时，要选择新鲜的、背脊挺直的、无异味的鱼，尽量选择大一些的鱼，肉质更加鲜美。如果要买冷冻鳕鱼，一定要看清包装日期和保质期。

2.调料准备

红烧鳕鱼需要用到的调料有：生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精、清水。

3.鳕鱼处理

将鳕鱼洗净，切成适当大小的块，备用。

二、红烧鳕鱼的做法

1.热锅凉油

将锅置于火上，加入适量的油，待油热后，放入姜蒜煸炒出香味。

2.煮鳕鱼

将处理好的鳕鱼放入锅中，煎至两面金黄。

3.加调料

加入料酒，煮至酒香四溢，然后加入老抽、生抽、白糖、盐、鸡精等调料，翻炒均匀。

4.加水煮

加入适量清水，煮至鳕鱼熟透，汤汁收浓。

5.出锅装盘

将煮好的红烧鳕鱼装盘，撒上葱花即可。

三、小贴士

1.热锅凉油

热锅凉油可以使锅底均匀受热，避免食材粘锅。

2.鳕鱼煎炸

煎炸鳕鱼时，要先用厨房纸吸干鱼身上的水分，这样可以避免煎炸时油溅出。

3.调料搭配

红烧鳕鱼的调料搭配要适当，不能过多，否则会影响鱼肉的原味。

4.火候掌握

火候掌握不好，容易煮糊或者煮老，影响口感。

四、总结

红烧鳕鱼是一道美味可口的海鲜佳肴，做法简单，口感鲜美，营养丰富。只要掌握好火候和调料搭配，就能轻松做出一道好吃的红烧鳕鱼。希望大家喜欢这道美味佳肴，也希望大家能在家中尝试做一做，享受美食带来的快乐。