牛排是一道非常受欢迎的菜肴，但是在餐厅里点一份牛排价格昂贵，而且不一定能够吃到自己喜欢的口感。那么在家制作牛排就成为了一种非常不错的选择。下面就来分享一下如何在家制作口感好的牛排。

材料：

- 牛排（建议选择肉质细嫩、带有一定脂肪的部位，如西冷、肉眼等）

- 盐

- 黑胡椒粉

- 牛油

- 大蒜

- 迷迭香

步骤：

1. 牛排处理

将牛排从冰箱中取出，放置在室温下自然解冻30分钟左右，让牛排达到室温。然后用厨房纸巾擦干牛排表面的水分，用盐和黑胡椒粉均匀地擦在牛排表面，让其腌制10-15分钟。这样可以让牛排吸收盐和黑胡椒粉的味道，提高口感。

2. 煎牛排

煎牛排的时候需要使用不粘锅，先将锅加热至中高温，加入适量的牛油，待牛油融化后放入大蒜和迷迭香，煸炒出香味。然后将腌制好的牛排放入锅中，煎制2-3分钟，煎至表面呈金黄色，再翻面煎制2-3分钟，煎至两面呈金黄色。根据个人口感可以适当增加或减少煎制时间。

3. 烤牛排

煎好的牛排可以直接食用，但如果想要更加美味，可以将煎好的牛排放入预热至200度的烤箱中，烤制3-5分钟。这样可以让牛排更加入味，口感更加嫩滑。

4. 休息

将烤好的牛排放在烤盘上，用锡纸覆盖住，让其休息3-5分钟。这样可以让牛排的汁液均匀分布，口感更加丰富。

小结：

在家制作牛排并不难，只需要掌握好煎牛排和烤牛排的技巧，就可以做出口感好的牛排。在煎牛排的时候可以加入适量的大蒜和迷迭香，让牛排更加香味浓郁。烤牛排可以让牛排更加入味，口感更加嫩滑。最后将烤好的牛排放在烤盘上休息3-5分钟，可以让牛排的汁液均匀分布，口感更加丰富。