自制生日蛋糕的做法_生日蛋糕的制作教程
- 今天早上，早点起来先准备做个戚风蛋糕，当做生日蛋糕的底胚，由于我提前两天先做了一次戚风蛋糕，没想到一次成功，今天做就没有什么紧张，熟练多了。
- 我准备做个8寸的，先准备好所有材料，5个鸡蛋，蛋黄糊：低粉90克，玉米淀粉20克，玉米油60克，纯牛奶60克，细砂糖30克。
- 蛋白霜：细砂糖45克，几滴白醋
- 先把蛋黄蛋白分离，分别放在无水无油的两个盆里，必须保证蛋白里不能有一点蛋黄，否则影响打发蛋白霜。
- 分离好后，先来处理蛋黄糊，把牛奶，细砂糖，玉米油，蛋黄搅拌均匀，把白糖融化，最后，把玉米淀粉和低粉拌匀之后再过筛放入蛋黄糊，在搅拌至无干粉状态。
- 接下来在蛋白盆里滴两三滴白醋，用电动打蛋器低速打，打至鱼眼大泡加入1/3白糖，再次中高速打发，到细密的小气泡时，加入1/3白糖，再打发至细密有明显纹路时加入最后1/3白糖，再打发至能提起弯钩不易消失，蛋白霜就打好了。
- 忘了，在打发蛋白霜之前，先把烤箱预热十分钟。
- 最后把打发好的蛋白霜1/3，加入蛋黄糊，用切拌方法搅拌至看不见白霜，一定要轻柔
- 把搅拌好的糊直接倒入蛋白霜盆里，再搅拌均匀。
- 在桌子上放好8寸戚风蛋糕模具，从模具上方20公分高度把搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，再把模具在桌子上轻微摔两三下，把里面的气泡震荡出来，这时可以看见表面有气泡出来，用刮刀轻轻划一下弄平面即可。
- 这时，烤箱预热好了，直接上烤箱开始烤。
- 我设置的是上下火130度，35分钟，因为我第一次烤得有点过了，所以这次缩短时间，温度也低一点，应该正好。
- 这会功夫，先把奶油解冻冷藏，顺便切点水果，一会儿做装饰。
- 烤时候，一定要勤观察，调节温度，这样才能做好。
- 时间到，蛋糕胚烤好了，拿出来，用竹签一扎，没有面糊，说明熟了。
- 拿出来摔两三下热气，然后倒置在凉架上，等待完全凉了再脱模。
- 为了等待时间过得快，我带着孩子出来玩了一会，回来时一摸模具已经凉了
- 开始打发冷藏的淡奶油，打发至有纹路偏干性一些，大概10分钟。
- 准备裱花袋，裱花嘴，装入打好的奶油，不能装太满，容易冒出来，我用了两种花型，新手做的不好，大家见笑了。
- 插上切好的火龙果，橘子瓣，葡萄干。
- 本来准备弄个夹层的，中间加一层奶油葡萄干，女儿着急插水果，我忘记切开面包胚了
- 看看我给孩子做的生日蛋糕，虽然小，但是亲手制作的，很开心，全程参与，过了一个充实忙碌的生日。
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