芝士蛋糕据知是源于古早的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到美洲，可谓是历史悠久，因此芝士蛋糕也随着岁月的变迁衍生加工出各种不同的口味。这次要介绍的这款芝士蛋糕的名字非常特别，叫做“黑美人”。

黑美人芝士蛋糕之所以有“黑美人”的称号，因为它看起来纹路十分平整舒适，就像黑美人一样优雅迷人。当然有些黑美人蛋糕的纹路并不明显，也可以是整个表面都是纹路颜色的蛋糕。黑美人蛋糕质地酥软，奶香浓重，亮点更是在浓郁的“黑美人蛋糕皮”上，风味独特，软硬度适中，介于酥脆与绵软之间，与蛋糕完美契合，给你带来味蕾的无限享受。

今天，小编将为大家详细介绍黑美人芝士蛋糕的烹饪流程，不用再去蛋糕店里花费十几排队，在家自己也能品尝异国美味。

黑美人芝士蛋糕 | 食材

蛋糕胚

全蛋 375克

幼砂糖 138克

低粉 150克

斧头食粉（食品添加剂，复配膨松剂） 5克

SP(悠焙蛋糕油) 20克

可可粉 38克

南侨液态油 75克

内馅

奶油芝士 500克

幼糖 150克

蛋白 150克

淡奶油 50克

黑美人芝士蛋糕制作步骤

1.将全蛋，幼砂糖加入打蛋机打发至原体积的四倍

2.称好低粉，食粉，与sp混合

3.将粉类倒入蛋糊里，注意要边开动打蛋机边倒，防止面粉沉底，粉类倒进去之后面糊会迅速收缩，需再次打至四倍大。

4.加入混合后的可可粉和液态油，打至均匀即可

5.在烤盘上铺好油纸，放上伸缩圈，取一半的蛋糕液铺在伸缩圈里面

6.先放入烤箱上火185度，下火110度，烤10分钟后转烤盘方向再烤10分钟

7.把馅料称好，将奶油芝士软化加入糖

8.芝士和糖搅打均匀，蛋白分三次加入，打至蓬松粘稠，再将淡奶油加入搅打均匀

9.蛋糕底出炉震一下，即可倒入馅糊，用刮板刮平，送入烤箱上火185，下火110，10分钟后掉炉再烤15分钟

10.出炉后轻轻地震一下，再把剩下的面糊倒进去，刮平整，上火185，下火110，烤十分钟后调炉烤15分钟

11.最后完美出炉，可自行创造加工