食材

• 水晶拉皮一袋，300g；

• 香菜一颗；

• 大蒜三瓣；

调料

• 芝麻酱，剁椒酱（或者小米辣椒），生抽，蚝油，鸡粉，黑胡椒粉，盐，香油，老陈醋，辣椒油，糖

处理食材

• 拉皮先用冷水泡开（刚打开袋粉皮是黏在一起的，像油凝了那样）；

• 热水中洗一分钟拉皮，包装袋上写的；

• 捞出过冷水备用；

• 芝麻酱兑饮用水化开，呈现略微粘稠状态即可；

• 香菜和蒜切末备用；

• 把食材和调料都放到一个大碗中，搅拌均匀就可以大快朵颐了；

宽粉和拉皮

• 宽粉市场上买到的大都是干的，需要水泡几个小时那种；

• 拉皮市场上买到的大多是湿的；

• 拉皮没有宽粉那么劲道，也比宽粉软好多；

举一反三

• 拉皮可以换成宽粉，地瓜粉，土豆粉，挂面，刀削面，方便面，细粉丝等等等等；

• 可以加的配菜有豆芽，炸花生米，木耳，肉丝，黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝，包菜，生菜，金针菇，干豆腐（豆皮）等等等等；

温馨提示

• 麻酱碗不好刷，用完赶紧泡上