这是九月吃的第三顿梭子蟹了，第一次带公司去吃，就被同事追着问菜谱，这是被催发的，九月有点懒，不催着真不想动，已经囤了好些菜谱没发了。 大家想吃香辣蟹的都可以试一试这个菜谱哈～ 绝对不会出错～做法也简单，就配料多一点哈哈～

用料

• 梭子蟹 1500g
• 面粉 30g
• 生抽 2g
• 啤酒 280ml
• 老姜 两块
• 大蒜 1个
• 花椒 25粒
• 小米椒 适量
• 孜然 适量
• 辣酱 适量

做法步骤

1、买的新鲜梭子蟹先用刷子把表面刷洗干净。

2、刷洗好的蟹，剥去蟹壳。如图蟹心的地方去掉。

3、后背蟹肠出掉。

4、蟹嘴剪掉，蟹腮、蟹胃去除。

5、具体不能吃的部位如图。

6、螃蟹从中间切开。

7、中间切开部位均匀沾上面粉。

8、如图。

9、沾面粉时记的，抖去多余面粉，有层薄面粉即可(主要是防止炸的时候蟹黄流失，以及油遇到生水炸油。)

10、配料切好如图。

11、放比平时炒菜多的油，油温7成热的时候，放入蟹。

12、蟹先炸从中间砍断部位，炸至定型。

13、炸至蟹腿变红，即可。

14、蟹壳放入后，炸至蟹壳里面那层肉鼓泡即可。

15、全部炸好后，捞出待用。

16、锅留底油放入如图所有配料炒香。

17、沿锅边放入生抽、盐、啤酒(也可加水)，大火烧开。

18、放入炸好的蟹，大火翻炒2分钟。

19、装盘，即可开吃～

小贴士

螃蟹新鲜的话，不需要腌制，加啤酒可以有效去腥味。