还原90年代北京胡同场景的店

副食店、公用电话、整箱的北冰洋…

主打春饼卷一切

从烤鸭到京味家常菜一样不落

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2种春饼,可以卷一切

店里的slogan就是“春饼卷一切”，简单粗暴，很明显这是一家老北京春饼家常菜店。

春饼分为【春饼】和【筋饼】两种，需要4位师傅不间断地制作，每天至少要出1000张饼！

【春饼】是2张饼贴在一起的，吃的时候可以撕开也可以直接卷菜吃；【筋饼】顾名思义是比较筋道的，也更薄一些。

上桌的时候还会给放在特制的容器里，点上火一直温着，免得没吃一会儿饼就凉了。

02

59半只酥不腻烤鸭

传统焖炉

烤鸭要选择质量优等的“酥不腻”品种，用的则是传统的焖炉形式。

【酥不腻烤鸭】其实指的是鸭子的品种，这种鸭子由于不打气，所以皮肉是完全不会有分离感的。吃的时候油脂和瘦肉的部分融汇得会很自然。

春饼也能配烤鸭

【酥不腻烤鸭】59半套，价格可以说非常亲民了~配好了各种酱料以及配菜。

把自己喜欢的食材卷进薄薄的春饼，鸭肉弹嫩，鸭皮微脆，带着酱香和脂肪的香味一起入口，这满口清香就是北京的味道啊~

还有多种吃法

除了春饼卷烤鸭，也可以鸭皮蘸白糖、配上山楂条or蘸桂花酱吃。总之这家店的宗旨就是：想怎么吃怎么吃~relax~

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卷着吃的创新京菜

春饼店怎么能少了各式各样的京味菜，这家店为了让菜品更适合卷春饼吃，更是做出了很多神奇的创新改良。厨师长同样是老北京，做了30多年北京菜，对于每样菜味道火候的拿捏都炉火纯青。

当家菜豪华版京酱肉丝

【新版京酱肉丝】是每个月要卖出3000份的当家招牌，配了好多好多增加口感丰富度的蔬菜、食材，很大型的一份肉丝了~不过没有配传统的豆腐皮，因为接下来也还是要用春饼卷一切呀~

京酱肉丝一定要用猪里脊肉，经过甜面酱、葱、姜一起爆炒，得火燎过的那种才对味~

酱香浓厚，肉质嫩滑，配上自己喜欢的配菜一起卷进薄薄的春饼~尤其是加了馓子特别出彩儿！增加了一层脆脆的口感。

不吐骨头的带鱼

【小街焖酥带鱼】其实也是小时候家里常做的一道菜，只不过比家里处理得更加细致。至少要提前2天开始处理，用的全是皮带宽的舟山小带鱼，经过炖煮焖一宿，再和芥菜疙瘩一起炖~

带鱼咸鲜酱香，轻轻一掰就能露出鱼肉~把肉肉和芥菜疙瘩一起卷进春饼，连鱼带骨都一口吞~不过带鱼比较入味，建议春饼可以不撕开，直接两张一起卷。

去骨酱猪蹄、肘子

【酱肉两拼】指的是猪肘子和猪蹄两样儿，这样的去骨肘子、猪蹄，基本上要100斤才能做出30斤无骨的，需要两位师傅连续工作一整天才可以完成。

蘸上特调的酱汁后，清新爽口，筋肉相连也很适合卷春饼哇~

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从小吃到大的老味道

迷你版炸羊肉串

【牙签羊腿肉】分大小份儿，小份儿6串、大份儿12串。经过油炸的牙签肉，撒上孜然辣椒面儿香气立刻就“喷发”出来~

羊肉串儿像极了小时候总在庙会上吃到的那种，羊腿肉肥瘦相间，肉肉多汁且嫩。

荤素都有的干炸丸子

【干炸两样】是把肉丸子和素丸子拼在一起啦！小时候最喜欢吃炸丸子再蘸上点儿椒盐了，很old school的一道菜。

肉丸子比较嘬实，素丸子则是多了分蔬菜的清新。

怀柔板栗红烧肉

【板栗红烧肉】说起来应该是道京郊名菜，去北京周边的农家乐都会吃到的一道菜，栗子要用新鲜的怀柔板栗才能让红烧肉更加香甜。

酸梅汤是同仁堂的方子

【酸梅汤】用的是同仁堂的方子，每天自己的大锅熬制的，可能第一次喝会有点不习惯微微发苦的后味儿，但仔细咂摸咂摸就能体会到它酸酸甜甜的精髓了。

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还原90年代北京胡同

只要是在胡同里生活过的北京孩子，看到壁画肯定都会说这就是我小时候生活过的北京啊，慵懒自在~