酸辣牛肉怎么做好吃又嫩,详细步骤大揭秘
作为一道家常菜,酸辣牛肉是深受广大食客喜爱的美食之一。它不仅口感鲜美,而且富含蛋白质和营养物质,对身体健康有很好的帮助。但是,要想让酸辣牛肉做的好吃又嫩,需要掌握一些技巧和方法。下面,就来详细介绍一下酸辣牛肉的制作步骤和注意事项。
一、准备材料
1.牛肉:500克
2.青椒:1个
3.红椒:1个
4.姜:适量
5.蒜:适量
6.料酒:适量
7.盐:适量
8.白胡椒粉:适量
9.生抽:适量
10.老抽:适量
11.醋:适量
12.糖:适量
13.淀粉:适量
14.香油:适量
二、制作步骤
1.将牛肉切成薄片,加入适量的盐、料酒和白胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟左右。
2.将青椒、红椒切成小块,姜和蒜切成末备用。
3.将腌制好的牛肉加入适量的淀粉,搅拌均匀。
4.将锅烧热,加入适量的油,放入牛肉片煸炒至变色,捞出备用。
5.将锅再次烧热,加入适量的油,放入姜蒜末煸炒出香味,再加入青椒和红椒块煸炒至熟透。
6.将煸炒好的牛肉片倒入锅中,加入适量的生抽、老抽、醋和糖,翻炒均匀,让调料均匀裹在牛肉上。
7.最后,加入适量的水,煮开后加入适量的淀粉水勾芡,淋上适量的香油即可。
三、注意事项
1.腌制牛肉时,可以加入一些小苏打,可以使牛肉更加嫩滑。
2.煸炒牛肉片时,要掌握火候,不要过度煮熟,否则会导致牛肉变得老硬。
3.调料的用量要适量,不要过多,否则会影响口感。
4.勾芡时,淀粉水的用量要适量,不要过多,否则会影响口感。
总之,要想让酸辣牛肉做的好吃又嫩,需要掌握一些技巧和方法,希望大家可以按照上述步骤一步一步来操作,做出一道美味可口的酸辣牛肉。
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