酸辣捞汁的配方,怎样制作最正宗的口感
作为一道经典的川菜,酸辣捞汁深受广大食客的喜爱。它的酸辣口感和爽口感觉,让人一吃就停不下来。但是,想要制作一份正宗的酸辣捞汁,却不是一件容易的事情。今天,我将分享给大家一份最正宗的酸辣捞汁的配方,让你在家也能轻松制作出美味的酸辣捞汁。
材料:
1.猪肉丝100克
2.木耳丝20克
3.豆芽150克
4.鸡蛋1个
5.葱姜蒜适量
6.辣椒油适量
7.酱油适量
8.醋适量
9.白胡椒粉适量
10.盐适量
11.淀粉适量
步骤:
1.将猪肉丝用盐、酱油、淀粉拌匀腌制15分钟。
2.将木耳泡软,洗净,切成丝。豆芽洗净备用。
3.将鸡蛋打散,加入少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
4.将葱姜蒜切末备用。
5.将锅烧热,倒入适量的油,放入葱姜蒜末爆香。
6.放入腌制好的猪肉丝,煸炒至变色。
7.加入木耳丝和豆芽,继续翻炒。
8.将鸡蛋液倒入锅中,翻炒均匀。
9.加入适量的辣椒油,翻炒均匀。
10.加入适量的醋和酱油,继续翻炒。
11.加入适量的盐和白胡椒粉,调味后翻炒均匀。
12.最后加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀即可。
小贴士:
1.猪肉丝可以用猪肉里脊或者猪里脊肉,切丝时要切成细丝。
2.豆芽可以用黄豆芽或者绿豆芽,选用新鲜的豆芽口感更佳。
3.鸡蛋可以加入少许牛奶,炒出的鸡蛋丝更加嫩滑。
4.调味时要注意盐和酱油的比例,不要过咸。
5.勾芡时,淀粉水要先用冷水调匀,再倒入锅中。
总结:
以上就是制作最正宗的酸辣捞汁的配方了。在制作过程中,要注意火候和调味的比例,只有这样才能制作出口感最正宗的酸辣捞汁。希望大家能够喜欢这道菜,也希望大家能够在家里尝试制作出更多美味的川菜。
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