作为一道经典的川菜，酸辣捞汁深受广大食客的喜爱。它的酸辣口感和爽口感觉，让人一吃就停不下来。但是，想要制作一份正宗的酸辣捞汁，却不是一件容易的事情。今天，我将分享给大家一份最正宗的酸辣捞汁的配方，让你在家也能轻松制作出美味的酸辣捞汁。

材料：

1.猪肉丝100克

2.木耳丝20克

3.豆芽150克

4.鸡蛋1个

5.葱姜蒜适量

6.辣椒油适量

7.酱油适量

8.醋适量

9.白胡椒粉适量

10.盐适量

11.淀粉适量

步骤：

1.将猪肉丝用盐、酱油、淀粉拌匀腌制15分钟。

2.将木耳泡软，洗净，切成丝。豆芽洗净备用。

3.将鸡蛋打散，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4.将葱姜蒜切末备用。

5.将锅烧热，倒入适量的油，放入葱姜蒜末爆香。

6.放入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。

7.加入木耳丝和豆芽，继续翻炒。

8.将鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀。

9.加入适量的辣椒油，翻炒均匀。

10.加入适量的醋和酱油，继续翻炒。

11.加入适量的盐和白胡椒粉，调味后翻炒均匀。

12.最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.猪肉丝可以用猪肉里脊或者猪里脊肉，切丝时要切成细丝。

2.豆芽可以用黄豆芽或者绿豆芽，选用新鲜的豆芽口感更佳。

3.鸡蛋可以加入少许牛奶，炒出的鸡蛋丝更加嫩滑。

4.调味时要注意盐和酱油的比例，不要过咸。

5.勾芡时，淀粉水要先用冷水调匀，再倒入锅中。

总结：

以上就是制作最正宗的酸辣捞汁的配方了。在制作过程中，要注意火候和调味的比例，只有这样才能制作出口感最正宗的酸辣捞汁。希望大家能够喜欢这道菜，也希望大家能够在家里尝试制作出更多美味的川菜。