作为一道广受欢迎的菜品，清蒸鳕鱼既健康又美味。但是，如何做出最正宗的清蒸鳕鱼，让鱼肉质鲜嫩、口感清爽，却是很多人所关注的问题。在本文中，我们将为您介绍清蒸鳕鱼最正宗的做法，帮助您轻松制作出美味的清蒸鳕鱼。

1. 选购新鲜的鳕鱼

首先，要做出美味的清蒸鳕鱼，选购新鲜的鳕鱼是非常关键的。新鲜的鳕鱼肉质细嫩，口感清爽。在选购时，要注意鳕鱼的外表应该光滑、无划痕、无异味，鱼眼应该明亮、凸出。此外，鳕鱼的身体应该坚挺、有弹性，不要选购过于软弱、松散的鳕鱼。

2. 去除鳕鱼的鱼鳞和内脏

在选购好鲜鳕鱼后，需要将鱼鳞和内脏清理干净。首先，将鳕鱼放在水龙头下，用水冲洗干净。然后，用刀片轻轻刮去鱼鳞，注意不要刮伤鱼肉。最后，将鱼腹部的内脏取出，洗净即可。

3. 制作腌料

接下来，需要制作腌料。腌料的作用是能够让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。制作腌料的材料包括：生姜、蒜、葱、盐、料酒、酱油、白胡椒粉、糖和清水。将这些材料混合搅拌均匀，制作出腌料。

4. 腌鳕鱼

将腌料均匀地涂抹在鳕鱼的两面和鱼肚子内部，然后将鳕鱼放在盘子里，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟。腌制过程中，鳕鱼会吸收腌料的味道，使得鱼肉更加鲜美。

5. 清蒸鳕鱼

将腌制好的鳕鱼放入蒸锅中，加入少量的清水，然后大火蒸15分钟。蒸的时间要根据鳕鱼的大小和厚度来决定。蒸的时间过长会导致鱼肉过干，过短则会导致鱼肉不熟。蒸好后，将鳕鱼取出，撒上葱花和香菜，淋上少量的酱油和芝麻油即可。

6. 清洗蒸锅

清洗蒸锅也是制作清蒸鳕鱼的一个重要步骤。蒸锅中可能会残留鳕鱼的味道和腌料，如果不及时清洗，会影响下一次的蒸制。在清洗蒸锅之前，需要等待蒸锅自然冷却。然后，用清水和洗涤剂将蒸锅清洗干净，擦干水分即可。

总结：

清蒸鳕鱼最正宗的做法，需要选购新鲜的鳕鱼，去除鱼鳞和内脏，制作腌料，腌制鳕鱼，清洗蒸锅，最后蒸制鳕鱼。这样做出来的清蒸鳕鱼肉质鲜嫩，口感清爽，非常美味。希望本文能够帮助到您，让您做出最正宗的清蒸鳕鱼。