四川水煮鱼是一道具有地方特色的川菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名于世。不过，你知道吗？其实四川水煮鱼有很多种做法，每一种做法都有其独特的特点和口感。下面，让我们一起来了解一下四川水煮鱼的几种做法吧！

一、传统水煮鱼

传统水煮鱼是四川水煮鱼的经典做法，也是最受欢迎的一种。其特点是麻、辣、鲜、嫩，让人一吃就停不下来。下面是传统水煮鱼的制作步骤：

材料：鲜鱼片400克、豆芽200克、泡椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。

1.鱼片用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2.豆芽焯水备用。

3.锅中放油，加入葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4.加入清水，烧开后放入鱼片，煮至鱼片变白捞出备用。

5.将豆芽放入锅中煮熟，捞出放在盘子里。

6.将煮好的鱼片放在豆芽上面。

7.锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入清水烧开后加入盐、鸡精、生抽调味。

8.将煮好的调料汁淋在鱼片上面，撒上香菜即可。

二、酸菜水煮鱼

酸菜水煮鱼是四川水煮鱼的另一种经典做法，其特点是酸、辣、鲜、嫩。下面是酸菜水煮鱼的制作步骤：

材料：鲜鱼片400克、酸菜200克、泡椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。

1.鱼片用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2.酸菜切碎备用。

3.锅中放油，加入葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4.加入清水，烧开后放入鱼片，煮至鱼片变白捞出备用。

5.将酸菜放入锅中煸炒。

6.将煮好的鱼片放在酸菜上面。

7.锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入清水烧开后加入盐、鸡精、生抽调味。

8.将煮好的调料汁淋在鱼片上面，撒上香菜即可。

三、鸡蛋水煮鱼

鸡蛋水煮鱼是四川水煮鱼的一种新颖做法，其特点是鲜、嫩、软。下面是鸡蛋水煮鱼的制作步骤：

材料：鲜鱼片400克、鸡蛋2个、泡椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。

1.鱼片用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2.鸡蛋打散备用。

3.锅中放油，加入葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4.加入清水，烧开后放入鱼片，煮至鱼片变白捞出备用。

5.将打散的鸡蛋倒入锅中，煮至凝固后捞出备用。

6.将煮好的鱼片放在鸡蛋上面。

7.锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入清水烧开后加入盐、鸡精、生抽调味。

8.将煮好的调料汁淋在鱼片上面，撒上香菜即可。

四、豆腐水煮鱼

豆腐水煮鱼是四川水煮鱼的一种变化做法，其特点是嫩、鲜、软。下面是豆腐水煮鱼的制作步骤：

材料：鲜鱼片400克、豆腐200克、泡椒适量、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、料酒适量、清水适量、香菜适量。

1.鱼片用盐、料酒、生抽腌制20分钟。

2.豆腐切成小块备用。

3.锅中放油，加入葱姜蒜、泡椒、干辣椒、花椒煸炒出香味。

4.加入清水，烧开后放入鱼片，煮至鱼片变白捞出备用。

5.将豆腐放入锅中煮熟，捞出放在盘子里。

6.将煮好的鱼片放在豆腐上面。

7.锅中放油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入清水