作为四川菜系中的一道经典美食，回锅肉备受人们喜爱。回锅肉的做法虽然看似简单，但是却需要掌握一定的技巧和步骤才能做出口感鲜美、香气扑鼻的美食佳肴。下面就让我们一起来详细了解一下四川回锅肉的做法步骤吧。

一、准备食材

1. 猪五花肉：500克

2. 青蒜：适量

3. 干辣椒：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 盐：适量

6. 料酒：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

9. 白糖：适量

10. 食用油：适量

二、处理食材

1. 猪五花肉洗净，切成约1.5厘米见方的小块。

2. 青蒜切成段，干辣椒切成小段备用。

3. 将猪肉块放入锅中，加入适量的水，加入料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出备用。

三、炒制回锅肉

1. 热锅凉油，将猪肉块放入锅中，煸炒至表面金黄，捞出备用。

2. 锅中留少量底油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。

3. 将炒好的猪肉块放入锅中，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，煸炒均匀。

4. 加入青蒜段，煸炒均匀即可。

四、小贴士

1. 煮猪肉块时，加入料酒可以去腥增香，煮好后捞出备用可以让炒出来的肉更加鲜嫩。

2. 炒猪肉块时，要先煸炒至表面金黄，这样可以让回锅肉更加香脆可口。

3. 炒回锅肉时，火力要适中，不要过旺，以免炒糊或者肉变老。

五、总结

四川回锅肉是一道美味可口的家常菜，做法简单，口感却非常不错。只要掌握好煮猪肉块和炒制回锅肉的步骤和技巧，就可以轻松做出一道美味的回锅肉了。快来试试吧！