四川回锅肉的做法步骤,详细图解教程
作为四川菜系中的一道经典美食,回锅肉备受人们喜爱。回锅肉的做法虽然看似简单,但是却需要掌握一定的技巧和步骤才能做出口感鲜美、香气扑鼻的美食佳肴。下面就让我们一起来详细了解一下四川回锅肉的做法步骤吧。
一、准备食材
1. 猪五花肉:500克
2. 青蒜:适量
3. 干辣椒:适量
4. 姜蒜末:适量
5. 盐:适量
6. 料酒:适量
7. 生抽:适量
8. 老抽:适量
9. 白糖:适量
10. 食用油:适量
二、处理食材
1. 猪五花肉洗净,切成约1.5厘米见方的小块。
2. 青蒜切成段,干辣椒切成小段备用。
3. 将猪肉块放入锅中,加入适量的水,加入料酒,大火烧开后转小火煮10分钟,捞出备用。
三、炒制回锅肉
1. 热锅凉油,将猪肉块放入锅中,煸炒至表面金黄,捞出备用。
2. 锅中留少量底油,放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。
3. 将炒好的猪肉块放入锅中,加入适量的盐、生抽、老抽、白糖,煸炒均匀。
4. 加入青蒜段,煸炒均匀即可。
四、小贴士
1. 煮猪肉块时,加入料酒可以去腥增香,煮好后捞出备用可以让炒出来的肉更加鲜嫩。
2. 炒猪肉块时,要先煸炒至表面金黄,这样可以让回锅肉更加香脆可口。
3. 炒回锅肉时,火力要适中,不要过旺,以免炒糊或者肉变老。
五、总结
四川回锅肉是一道美味可口的家常菜,做法简单,口感却非常不错。只要掌握好煮猪肉块和炒制回锅肉的步骤和技巧,就可以轻松做出一道美味的回锅肉了。快来试试吧!
©️版权声明:UFS官网,饮食策划. 我们是关注美食关注饮食文化的网站。