作为一道颇具特色的云南美食，手抓饭在云南是非常受欢迎的，它的做法也是非常简单，但是要想做出口感好的手抓饭，还是需要一些技巧的。下面就让我们来看看云南手抓饭的正宗做法吧。

一、准备材料

制作手抓饭的材料并不多，主要是米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、葱花、盐、鸡精、油和水。

二、制作步骤

1.将米饭淘洗干净后放入锅中，加入适量的水，然后开火煮熟。

2.将鸡蛋打散，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

3.将豌豆和胡萝卜切成小块，葱花切成小段。

4.煮好的米饭放凉后，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀。

5.将豌豆和胡萝卜放入锅中，加入适量的水，开火煮熟。

6.将煮好的豌豆和胡萝卜倒入米饭中，搅拌均匀。

7.在锅中加入适量的油，放入葱花爆香，然后将米饭倒入锅中，开火翻炒。

8.翻炒的同时，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

9.炒至米饭热透，口感松软，即可出锅。

三、口感小贴士

1.米饭的选择要注意，最好选用糯米饭，这样做出来的手抓饭口感更好。

2.鸡蛋液的加入要适量，过多会使手抓饭变得过腻。

3.豌豆和胡萝卜的煮熟时间要掌握好，过生或过熟都会影响口感。

4.翻炒时要用大火，这样可以使手抓饭更加松软。

总之，云南手抓饭的制作并不难，只要掌握好了步骤和口感小贴士，就可以做出口感好的手抓饭了。如果你喜欢云南美食，不妨试试手抓饭吧。