云吞面是广东省传统的小吃之一，是广式早茶中的一种。它的外形像一个小包子，里面包裹着鲜美的馅料和鲜嫩的面条。那么，云吞面的面是竹升面吗？下面我们就来揭秘一下云吞面的制作过程。

一、云吞面的面是什么？

云吞面的面并不是竹升面，而是蛋面。蛋面是一种富含蛋黄的面条，口感筋道有嚼劲，也更加香滑。相比之下，竹升面则是一种富含淀粉的面条，口感柔软，没有那么多嚼劲。

二、云吞面的制作过程

1. 准备面团

制作云吞面的第一步就是准备面团。将面粉和蛋液混合均匀，揉成光滑的面团。这里需要注意的是，面团不能揉太久，否则会导致面筋过度发展，影响面条的口感。

2. 制作面条

将面团擀成薄片，然后用刀切成细条。这里需要注意的是，为了保证面条的质量，每一根面条的宽度和厚度都应该保持一致。

3. 准备馅料

云吞面的馅料可以根据个人口味进行调整，通常包括虾肉、猪肉、鸡肉等。将馅料切成小块，然后加入调料进行调味。

4. 包云吞

将馅料放在面条上，然后将面条对折，捏紧封口。这里需要注意的是，每一个云吞的馅料量应该控制在适当的范围内，否则会导致云吞口感过于沉重。

5. 煮云吞面

将云吞放入沸水中煮熟，然后捞出。将煮好的云吞放在碗里，加入热腾腾的鸡汤和调料，就可以享用美味的云吞面了。

三、总结

云吞面的面并不是竹升面，而是蛋面。在制作过程中，需要注意面团的揉捏时间、面条的宽度和厚度、馅料的量和口感等方面，才能制作出口感鲜美、香滑可口的云吞面。希望大家能够在家尝试制作一下，享受到这道传统的广东美食。