莲菜，又名水莲，是一种生长在水中的水生植物。莲菜的茎叶肉质丰满，口感清脆，营养丰富，特别适合用来做酸辣莲菜条。酸辣莲菜条，是一道美味可口的小吃，口感酥脆，酸辣可口，深受广大食客的喜爱。下面，我们就来一起学习一下酸辣莲菜条的做法。

材料：

莲菜、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、醋、辣椒油、蒜、葱、姜、白糖、鸡精、料酒、清水、食用油。

步骤：

1.将莲菜洗净，切成条状，放入清水中浸泡20分钟，去除莲菜的涩味。

2.将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、清水混合搅拌成面糊。

3.将莲菜条放入面糊中，用手搅拌均匀，让莲菜条完全沾满面糊。

4.将沾有面糊的莲菜条放入锅中，用中火煎至两面金黄，捞出沥干。

5.将葱、姜、蒜切成末，放入碗中，加入醋、辣椒油、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀，制成酸辣汁。

6.将煎好的莲菜条放入酸辣汁中，浸泡10分钟。

7.将浸泡好的莲菜条捞出，放在盘子中，撒上少量葱花即可。

小贴士：

1.莲菜条要切得薄一些，这样煎出来的酥脆口感更好。

2.面糊中的水要适量，太稠了容易煎不熟，太稀了容易煎散。

3.酸辣汁的比例可以根据个人口味来调整，喜欢酸的可以多加点醋，喜欢辣的可以多加点辣椒油。

4.煎莲菜条的时候要用中火，这样煎出来的莲菜条口感更酥脆。

总结：

酸辣莲菜条是一道非常适合夏天食用的小吃，口感酥脆，酸辣可口，营养丰富，做法也非常简单。只需要准备好材料，按照上述步骤操作，就能制作出口感酥脆的酸辣莲菜条了。大家可以尝试一下，相信一定会喜欢上这道美味的小吃。