酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，不仅味道鲜美，而且口感十分丰富。但是，很多人在家里做酸菜鱼时，总是感觉不够好吃，或者操作比较复杂，今天，我就来给大家分享一招酸菜鱼咋做好吃又简单的方法。

关键词：酸菜鱼咋做好吃又简单

一、准备材料

酸菜鱼的主要材料就是鱼和酸菜，而且这两种材料的选择非常重要。首先，要选择新鲜的鱼，最好是草鱼或者鲫鱼，这样做出来的酸菜鱼味道更加鲜美。其次，要选择好质量的酸菜，最好是自己做的或者是在正规的超市购买的。

其他需要的材料有：豆腐皮、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜等。

二、操作步骤

1.将鱼洗净后斜着切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制15分钟左右；

2.将酸菜洗净切成小段，用水泡一下去掉多余的盐分；

3.将豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒磨成粉备用；

4.热锅凉油，爆香葱姜蒜和干辣椒，放入鱼片煸炒至变色，加入酸菜和豆腐皮煮开；

5.加入适量的水，煮开后加入盐、糖、鸡精、花椒粉调味，煮至鱼熟透即可；

6.最后撒上香菜末即可食用。

三、小贴士

1.酸菜要提前泡水，去掉多余的盐分，否则会影响味道；

2.豆腐皮可以提前用热水泡软，这样煮的时候更容易入味；

3.煮酸菜鱼的时候，可以加入一些鸡汤或者鱼汤，这样味道更加鲜美；

4.如果喜欢吃辣，可以多放一些辣椒和花椒。

关键词：酸菜鱼咋做好吃又简单

总结：

酸菜鱼虽然看起来比较复杂，但只要掌握了正确的做法，就可以轻松做出美味的酸菜鱼。选择好质量的鱼和酸菜，注意调味的比例，再加上一些小技巧，就能做出好吃又简单的酸菜鱼啦！