酸菜炖排骨是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富。做法简单，食材易得，是很多人喜欢的一道菜。今天，我将为大家介绍如何制作一道美味的酸菜炖排骨。让我们一起来学习吧！

一、准备食材

制作酸菜炖排骨的食材有排骨、酸菜、姜、蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜等。

排骨选用带肉带骨的猪排骨，酸菜选用口感脆爽、味道酸甜可口的酸菜，姜和蒜选用新鲜的即可。

二、处理食材

1. 排骨处理

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。

2. 酸菜处理

将酸菜洗净，切成小块，放入清水中浸泡5分钟，然后捞出沥干备用。

3. 姜和蒜处理

将姜和蒜洗净，切成末备用。

三、炖制酸菜炖排骨

1. 热锅凉油

将锅置于火上，加入适量的油，烧热后放入姜蒜末，煸炒出香味。

2. 炒排骨

将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒至排骨表面金黄。

3. 加入酸菜和调料

将切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀，加入适量的盐、糖、鸡精、胡椒粉等调味料，再加入适量的清水，混合均匀后盖上锅盖，开大火烧开。

4. 炖煮

将锅调小火炖煮30分钟左右，直到排骨软烂入味，酸菜也变得软烂入味，汤汁浓稠。

5. 装盘

将炖好的酸菜炖排骨装盘，撒上香菜末即可。

四、小贴士

1. 热锅凉油，可以让姜蒜末更香。

2. 炒排骨时，要翻炒均匀，让排骨表面均匀上色。

3. 加入调料时，要根据个人口味适量加入。

4. 炖煮时，火力要调小，时间要长，才能让排骨更加入味。

5. 撒上香菜末可以增加菜品的美味度。

总结：

以上就是制作酸菜炖排骨的详细步骤。酸菜炖排骨是一道美味可口的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。希望大家能够尝试制作，享受美食的同时也享受生活的美好。