作为一道家常菜，萝卜丸子是我们生活中经常会做的一道菜。不过，很多人在做萝卜丸子的时候，总是会遇到一个问题：炸出来的萝卜丸子不够酥脆，口感不够好。那么，素炸萝卜丸子怎样酥脆呢？今天，我就来分享一下我的专业技巧。

一、选材

做萝卜丸子，首先要选好材料。最好选择新鲜的白萝卜，这样做出来的萝卜丸子口感更加鲜美。而且，白萝卜的水分较少，做出来的丸子更容易酥脆。

二、切丝

将白萝卜洗净去皮后，切成细丝。切丝的时候，要注意刀工要均匀，这样做出来的丸子口感更好。而且，切丝的时候，刀要尽量切得细一些，这样做出来的丸子更容易炸酥。

三、加工

将切好的白萝卜丝放在碗里，加入适量的面粉、淀粉、盐、鸡精、料酒、鸡蛋等调料，搅拌均匀。搅拌的时候，要用力搅拌，这样可以让白萝卜丝和调料充分融合在一起，做出来的丸子更加美味。

四、炸制

将加工好的白萝卜丝用手揉成小球状，然后放在锅里炸制。炸制的时候，要注意火候，火候不要太大，不然容易炸糊。另外，炸制的时间也要掌握好，一般炸制3-5分钟即可。

五、沥干油

炸制好的萝卜丸子取出后，要用纸巾将多余的油吸干，这样做出来的丸子更加健康。而且，沥干油后的丸子更加酥脆。

六、小结

通过以上的步骤，我们就可以做出一道酥脆可口的素炸萝卜丸子了。总的来说，选材、切丝、加工、炸制和沥干油这几个步骤都很关键，需要我们仔细掌握。希望大家都可以做出一道美味的萝卜丸子，享受美食的同时，也让我们的生活更加美好。