素炒腐竹是一道常见的家常菜，它不仅味道鲜美，而且热量低、营养丰富，深受广大人民群众的喜爱。但是，为了让这道菜更加美味，我们需要搭配一些适合的配菜。那么，素炒腐竹的最佳配菜有哪些呢？下面就为大家介绍几种推荐的配菜。

配菜一：青椒炒木耳

青椒炒木耳是一道非常简单的家常菜，它的味道清淡爽口，非常适合搭配素炒腐竹。制作方法也非常简单，只需要将青椒和木耳切成丝，加入适量的油和盐，翻炒均匀即可。

配菜二：西红柿炒蛋

西红柿炒蛋是一道非常经典的家常菜，它的味道鲜美可口，而且营养丰富，非常适合搭配素炒腐竹。制作方法也非常简单，只需要将西红柿和鸡蛋一起炒熟，加入适量的盐和糖调味即可。

配菜三：清炒芦笋

清炒芦笋是一道非常健康的家常菜，它的味道清淡爽口，而且富含多种维生素和矿物质，非常适合搭配素炒腐竹。制作方法也非常简单，只需要将芦笋切成段，加入适量的油和盐翻炒即可。

配菜四：酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是一道非常下饭的家常菜，它的味道酸辣可口，而且富含多种营养成分，非常适合搭配素炒腐竹。制作方法也非常简单，只需要将土豆切成丝，加入适量的醋、辣椒和盐调味即可。

配菜五：蒜蓉西兰花

蒜蓉西兰花是一道非常美味的家常菜，它的味道清香爽口，而且富含多种营养成分，非常适合搭配素炒腐竹。制作方法也非常简单，只需要将西兰花焯水后，加入适量的蒜末、盐和油翻炒即可。

总之，素炒腐竹的最佳配菜有很多种，以上只是其中的几种推荐。大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的配菜，让素炒腐竹更加美味可口。