作为一道家常菜，素炒东北酸菜是深受广大人民群众喜爱的美食。酸菜的独特口感和营养价值，让它成为了许多人餐桌上必备的佳肴。今天，我将为大家介绍一下素炒东北酸菜的做法，让大家在家也能够轻松做出口感鲜美的素菜。

一、准备材料

1.东北酸菜500克

2.豆腐200克

3.香菜适量

4.葱姜蒜适量

5.盐适量

6.生抽适量

7.老抽适量

8.糖适量

9.鸡精适量

二、制作步骤

1.将豆腐切成小块，用开水焯一下水，捞出备用。

2.将酸菜洗净，切成小段备用。

3.将葱姜蒜切末备用。

4.在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末爆香。

5.倒入酸菜，翻炒均匀。

6.加入适量的盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

7.加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

8.加入豆腐块，翻炒均匀。

9.加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。

10.撒上适量的香菜，即可出锅。

三、小贴士

1.豆腐焯水的目的是去除豆腥味，让豆腐更加鲜美。

2.炒酸菜时，要先放盐，再放糖，这样可以去除酸味，增加甜味。

3.加入适量的水，可以让酸菜更加入味，豆腐更加鲜嫩。

4.香菜可以增加菜品的口感和香气。

总之，素炒东北酸菜是一道简单易学的家常菜，只需要几个简单的步骤就能够做出美味可口的佳肴。大家不妨在家里试一试，相信一定会有意想不到的收获。