现在在面馆吃一碗二两面的重庆小面就要拾多元，而这碗面的成本加上房租也不足二块钱。所以今天把碱面条的配方告诉你在家就可以做各种小面了，如重庆小面，上海阳春面，葱油面，广州云吞面等都是一样的面条。面粉500克，10食用碱面，3克盐。水200克，（这里跟大家强调一下，如果家里人多你活3斤面就放一个鲜鸭蛋或鸡蛋，否则就不放我在家人少都不放）。做法：将面粉，碱面，盐放到盒中搅拌均匀，然后少量多次的加水，活成一个较硬的面团，这时不用揉光那样会累，先醒10分钟再把面揉光，将面板上撒少许玉米淀粉或细玉米面，将面团扞成大片，然后切成细一点的条，碱面条就做好了，有压面机的用压面机效果更好，大家就可以根据个人口味煮面条了。用我的方法试试吧。（四川麻辣凉面的面条也是这种碱面）。下图是我用压面机做的大家看看怎么样。