腌萝卜干时，别只会放盐了！多加2味，萝卜更香更脆，放1年不坏。每年12月尾，是最适合腌萝卜的时间段，因为此时天气干燥，中午还有大太阳，能将萝卜干晒的更香。前段时间分享了一种萝卜干的做法给大家，很多粉丝说按照我这个方法做的萝卜干真的特别香，比在菜场买的好吃多了。而最近几天还有更多的粉丝问我如何腌萝卜干，如何使萝卜干腌的更香更脆。其实要想腌出更香更脆的萝卜干真的不难，只要掌握了正确的配方和做法就能腌出更香更脆的萝卜干。

而据我了解，很多人腌萝卜干时，只会放盐，其实腌萝卜干时只放盐可不行，如果您多加了这2味，保证能使萝卜更香更脆，放1年都不坏。现在我家里还有1年以前的萝卜干，这萝卜干吃着像存放了5年的腊肉一样，真的是香气扑鼻！所以今天我要把我家乡最传统的腌萝卜干的做法分享给大家，做法不难，而且最多10天就能食用，胡师傅在此希望大家看完后都能腌出香味扑鼻、脆嫩爽口的萝卜干！

所属食材：白萝卜5斤、食盐75克、高度白酒10ml、花椒2克、干辣椒10克！

【萝卜干的做法】：

步骤1：先将萝卜清洗干净，然后将萝卜切成5厘米长、0.8厘米粗的条状，接着将所有的食盐放入到萝卜中，搅拌均匀后，用重物将萝卜压12小时即可。

步骤2：将腌好的萝卜放入到太阳底下暴晒，直到将白萝卜晒的发白的即可，不可以将萝卜干晒的太干，萝卜干表面还是要有湿度，这样就能使萝卜干吃着更脆！

步骤3：将高度白酒、花椒、干辣椒全部放入到萝卜干中搅拌均匀，然后将萝卜干放入到密封罐中，耐心等待7-10天即可食用。吃不完的萝卜干常温保存，放3年也不会坏！

腌萝卜干的技巧：

1、腌萝卜干时，我需要放花椒、白酒这2味，因为花椒有有增香防腐的作用，而白酒具有杀菌增香的作用，将这2味放入到萝卜干中，可以使萝卜干更香更脆，而且放1年还不会坏！

2、腌萝卜干时，全程都不要沾生水或者油，沾了这2种物质的萝卜干，请在1个月内食用完，如果超过这个期限，萝卜干就会滋生病菌。

3、腌萝卜干时，最好选用比较小的土萝卜，不要选择大的水萝卜，因为土萝卜比水萝卜更香，能使腌出来的萝卜更香更入味！

腌萝卜干时，别只会放盐了！多加2味，萝卜更香更脆，放1年不坏。大家以后腌萝卜干时，不要忘记放白酒和花椒这2味，只要大家按照我的方法做萝卜干，保证都能做出香气扑鼻的萝卜干。