说到补钙，鸡蛋、牛奶是中老年人最佳选择，这些食物虽好，但摄入的营养过于单一。这4种蔬菜，营养丰富还高钙，简直是补钙的“黄金菜”，建议中老年人在冬天多吃些。

1.小白菜（高钙、高维生素）

推荐做法：【小白菜煎豆腐】

1.准备适量的小白菜，把根切掉用清水洗干净上面的泥沙；准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。

2.热锅凉油、锅底均匀撒上食盐，防止粘锅，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，经常摇晃锅勤翻面，这样受热更加均匀，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。

3.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。

4.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，翻匀后美味即成。

2.油麦菜（富含膳食纤维、铁、钙）

推荐做法：【蒜蓉油麦菜】

1.准备一把新鲜的油麦菜，去除根部，切成段，清洗干净。切点红椒丝、蒜末备用。准备一个小碗，倒入蚝油10克，蒸鱼豉油10克，用勺子搅拌均匀备用。

2.锅内加入适量的清水，水烧开以后，倒入油麦菜快速烫30秒钟，油麦菜返青、变软以后倒出来控水，摆放在盘中，均匀浇上调好的碗料，撒上蒜末和红椒丝备用。锅内再烧油，油温7成热时，把热油浇在蒜末上面激出香味，美味即成。

3.秋葵（高于牛奶、易吸收）

推荐做法：【秋葵虾仁鸡蛋羹】

1.准备适量的虾仁，泡在清水中，处理一下逐个挑去虾线清洗干净；秋葵一把，清洗干净，放在案板上面，先切去根部再切成秋葵圈；碗中打入一个鸡蛋，用筷子快速打散；大葱白一小段切成葱丝。

2.锅内烧水，淋入一点植物油，倒入一点料酒，水烧开以后把虾仁快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗一下，不但能减少虾仁的腥味还能使虾仁更干净。

3.锅内再次烧水，水烧开以后倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒钟，捞出和虾仁在一起控干水分。

4.锅内再烧水，水烧至沸腾，加入食盐4克、鸡粉2克，倒入秋葵和虾仁，勾入一点水淀粉，使汤汁粘稠用勺子不停地搅拌，小火煮3分钟左右，倒入葱丝。

5.用勺子贴在小盆边上把鸡蛋打成鸡蛋碎，用勺子搅拌均匀，就可以起锅装在汤盆中，最后淋入一点芝麻香油搅拌，美味即成。

4.西葫芦（富含钙、多种矿物质）

推荐做法：【醋溜西葫芦】

1.准备西葫芦一个，清洗干净，切成四开除去瓜瓤，斜切成片放在盆中。西红柿半个切成小块，大葱白一段斜切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切片，加入一小把红干椒。

2.锅内烧水，水烧开后倒入西葫芦，焯水10秒后倒出来，控干水分备用。

3.锅里烧油，先倒入葱姜蒜红干椒炒几下，炒出葱蒜的香味以后，再倒入西红柿翻炒片刻，炒出西红柿的汁水，倒入西葫芦翻两下，立即加入白醋，要在西葫芦没有变软之前加入白醋，没有白醋地也可以加入香醋。

4.大火翻炒片刻，加入适量的食盐，鸡粉，加一点清水以便更好地化开调料，翻炒几下后就可以出锅装盘，美味即成。