中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑 。尤以红烧茄子深受小朋友的喜爱。

用料

• 长茄 2个
• 五花肉 200克
• 青辣椒 一个
• 白糖 20-30克
• 蒜瓣 7-8瓣
• 姜片 3-4片
• 蚝油 一勺
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 淀粉 半勺
• 食用油 少许

做法步骤

1、准备好食材。

2、长茄洗净切大段。

3、在切成细长条。

4、往切好的茄子中加入三勺盐，拌匀。腌制10分钟。

5、等待腌茄子的时间将蒜切片，姜和辣椒切细丝。

6、将腌好的茄子挤出水分。

7、锅中加入少许食用油，下入五花肉片小火煸炒至出油。

8、下入蒜片和姜丝炒至爆香。

9、放入长茄翻炒。

10、将生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉加水调成料汁。

11、茄子变软时加入上步料汁，翻炒均匀。

12、下入辣椒丝，翻炒一会即可出锅，可以来点香菜点缀一下。

13、拌入米饭和面条都很好吃。

小贴士

1、腌茄子的时候已经加入盐了，炒的时候料汁中有蚝油就无需再加盐了。 2、想吃软烂的茄子，料汁中可以多加一些水。