自制麻辣火锅底料简单的做法_麻辣香锅都需要什么食材

美食杂谈 2024-07-17

一块火锅底料,教你自己做麻辣香锅,比外面的好吃多了

冬天是吃火锅的最佳季节,寒冷的天气,热气腾腾的火锅总能让人大汗淋淋,酣畅爽快,其实火锅这种吃法最早可以追溯到几千年以前了,用水煮食物可以说是最早的烹饪方法,但是不同的是现在吃火锅可不仅仅是水煮这么简单,因为添加了各种的调味料,所以口味也是花样繁杂。

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前几天家人想要吃火锅,于是信誓旦旦买了很多食材,一家人围在一起涮火锅确实是很爽快,浑身上下都热了起来,但是食材买多了,也剩下了不少,于是灵机一动,想到自己做麻辣香锅。

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将所有剩下的食材搭配一块火锅底料,就能做出美味的麻辣香锅比外面的好吃多了,外面一份麻辣香锅好几十,自己在家做干净卫生还省钱,做法也不难,吃剩下的火锅食材有去处了,一举两得,何乐而不为呢?下面就来看一下我做的自制麻辣香锅吧。

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【菜品】:自制麻辣香锅

【烹饪食材】:杏鲍菇,大虾,五花肉,年糕,豆腐,豆腐皮,鱼豆腐,藕,胡萝卜,西葫芦,面条,黄瓜,芝麻,葱蒜,郫县豆瓣酱,糖,老抽,生抽,火锅底料。

【烹饪步骤】:

1、首先准备好做需要用到的全部食材,大家也可以不用按照我的食材来准备,平时吃火锅剩下的材料即可或者吃烤肉,剩下的材料都可以来做麻辣香锅,将食材处理干净就可以开始烹饪了。

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2、藕片,西葫芦片,杏鲍菇片一起放入开水中焯熟,焯的时间不要太长,大约一分钟左右就可以了,焯熟之后捞出来挤干水分备用。

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3、再将鱼豆腐,豆腐皮也同样放入开水中焯水,一分钟之后捞出来挤干水分备用。

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4、准备切面放入开水中煮熟,大约一分钟做好之后立刻捞出来,放入冷水中冷却,这样做是为了避免在炒制的过程中,避免面条黏连在一起。

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5、将所有焯过水的食材全部放入盆中备用。

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6、锅中添加少许食用油,油热之后将切好的山楂豆腐,五花肉和虾放入锅中煎制。

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7、一面煎制定型之后翻到另一面,直到将食材煎制成熟之后夹出来备用。

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8、锅中再添加少许食用油,然后将洋葱,葱段一起放入锅中爆炒出香味。

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9、放入一块火锅底料快速翻炒出红油,再倒入一大勺郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。

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10、放入芝士年糕翻炒之后,再将所有焯过水的食材放入锅中,再讲将煎好的山楂豆腐,虾也放入锅中继续添加老抽,生抽,糖。

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11、大火快速翻炒均匀,食材入味,撒上白芝麻和香菜段就可以关火出锅了。

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【烹饪小贴士】:

1、实在没有特定的搭配,大家可根据自己的喜好来任意搭配即可,平时吃烤肉或者吃火锅,剩下的食材都可以这样来制作。

2、调味料根据自己的喜好来添加即可,火锅底料也可以选择麻辣味的。

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