夏天来了，漫步荷塘边，漂亮的荷花开了，美丽又养眼，清风拂煦，飘来阵阵荷叶的清香，耳边响起那首充满童趣的歌《捉泥鳅》，于是开始想念起泥鳅了。

泥鳅烧豆腐，是一道麻辣鲜嫩的美味。

买来泥鳅，放入清水池，滴入一两滴清油养两个小时，让泥鳅肚腹里粘稠的液吐出来，泥鳅此时很安静。

泥鳅很惊醒的，稍微有一点风吹草动，就在水池里不停扳动，水花四溅。

清理泥鳅是一项比较艰巨的工程，滑溜溜的不好逮住它，去头去肚腹，用盐洗净。

准备调料：郫县豆瓣，姜片，花椒粒，干海椒，泡椒，泡姜

豆腐切成小条

炒锅烧热，放入清油，需多放一些清油，将准备好的调料放入炒锅里，小火翻炒至出香味。

放入泥鳅翻炒，至泥鳅上色。既可以去泥鳅腥味，又可使泥鳅经过炒制更加鲜香入味。

泥鳅放入炒过的调料里炒至上色加入豆腐，再放入适量的水，加食盐白糖胡椒粉，煮十分钟，泥鳅煮软入味即可起锅装盘。

麻辣的泥鳅烧豆腐看着就诱人

泥鳅烧豆腐麻辣鲜美