蘑菇一类的食材，营养高，味道好，是餐桌上不可缺少的美味。吃法也特别多，可炒可炖，还能煮汤。除了这些，还有一种灵魂吃法，那就是炸蘑菇。炸蘑菇一般选用平菇，肉质细腻鲜嫩，没有浓重的菌菇气味，口感相对平和，而且软嫩筋道，做成炸蘑菇，风味独特。

蘑菇虽然是蔬菜，但是表面裹上鸡蛋面糊，再经过油炸之后，外皮酥脆，内里柔软筋道，真的是比肉还要好吃。而且还能做成各种口味的，椒盐的、五香的、孜然味的、香辣味的，做餐桌小菜或者是零食小吃都非常不错。可以试试看哦~

五香炸蘑菇

【食材】蘑菇、鸡蛋、面粉、玉米淀、盐、五香粉、孜然粉

【具体做法】

1，做炸蘑菇最好买平菇，大平菇或者小平菇都可以。但是一定要买没有泡过水，或者洒过水的蘑菇。蘑菇表面特别干燥，这样的蘑菇才够新鲜，也不会碎，口感也会更鲜美。

2，将蘑菇去根，撕成大小均匀的小块。然后用清水淘洗两遍，再加入面粉搓洗一遍，最后再冲洗两遍，彻底洗净为止。

3，将洗净的蘑菇攥干水分，根据菜量加入适量盐、五香粉（或者十三香），再打入两个鸡蛋，稍微搅拌一下。

4，再少量多次地加入面粉和玉米淀粉，面粉和淀粉的比例约1：1就可以。加入淀粉可以让蘑菇口感酥脆，而面粉的黏性更好，形成的面糊可以更好地附着在蘑菇的表面。

5，最后搅拌至没有干面粉，蘑菇的表面包裹上面糊即可。

6，锅中倒油，烧至6成热。可以先丢一个蘑菇进去试一试油温，如果蘑菇可以很快浮起来，油温就可以了。这时候调成小火，把蘑菇一根根地加进去，然后再换中火炸制。

7，大概炸5分钟左右，蘑菇表面变黄，这时调大火再炸2~3分钟，把蘑菇表面炸至金黄酥脆就可以了。中间不需要把蘑菇捞出来，一次炸制更简单方便，也不影响口感。

8，最后蘑菇炸得金黄，表面的面糊变得酥脆即可出锅。

9，出锅后趁热撒些孜然粉，喜欢吃辣的可以撒些辣椒粉，按照自己的喜欢安排就好了。

饭饭小贴士

1，蘑菇只要洗干净就不需要焯水，焯水后的蘑菇不好挤干里面的水分，这样在后面炸的过程中容易溅油。

2，蘑菇不易吸油，炸的过程中先中小火炸熟，把里面的水分蒸发一些，然后再大火炸香就好，一次出锅，省时省事，一样好吃。

3，吃不完的炸蘑菇可以用来烧汤、炒菜、炖菜，味道都不错。