可以用鸭蛋代替鸡蛋做蛋糕吗(鸭蛋做蛋糕的做法)
蛋糕是我们生活中比较常食用的一种甜品,想必很多人都知道,在它的配方里面里面离不开的就是鸡蛋了,一次用鸡蛋来做蛋糕是比较常见的。但是鸭蛋和鸡蛋比较类似,所以很多人都想知道在做蛋糕的时候可以将鸡蛋换成鸭蛋吗?
鸭蛋可以做蛋糕吗
鸭蛋可以做蛋糕,但是鸭蛋用的比较少,相比鸡蛋肯定是没那么好的,但要用也是可以用来做蛋糕的。用鸭蛋做的有点腥味,做起来口感没有那么细腻,因此一般不用鸭蛋做蛋糕。
当然,腥可以用绿茶粉,可可粉之类调味盖住,倒也不是啥大问题。还有,鸭蛋蛋白打发比鸡蛋难打。鸭蛋的蛋白很难打出硬性发泡的效果来,而鸡蛋比较容易。
食材:3个蛋黄、一小勺蜂蜜、30g鸭蛋做成蛋糕的做法色拉油、40g牛奶、50g低粉、3个蛋清、30g细砂糖、柠檬汁或白醋几滴。
鸭蛋做蛋糕做法:
1、先分蛋黄和蛋清,蛋清盆内不能有水和油,否则影响打发。
2、另将一小勺蜂蜜、30g色拉油、40g牛奶称入蛋黄盆内,用手动打蛋器混合均匀,面粉筛筛入低粉,再用手动打蛋器搅匀。
3、用电动打蛋器打发蛋清,打出粗泡时开始分三次加入30g砂糖,中途加入柠檬汁或白醋几滴(比鸡蛋戚风多加几滴,去蛋腥味)。
4、前期鸭蛋蛋清很难打成粗泡、细泡,需要多打发一下。打到打蛋器上蛋白呈现短短尖尖的状态 为九分发,称为干性发泡(硬性发泡)。
5、取出1/3蛋清加入蛋黄糊混合,再将混合糊倒回蛋白糊,拌和均匀。
6、将混合糊倒入模子,放入烤箱160℃烤50分钟,时间和温度要看自己烤箱来定,要试几次才行。
7、出炉后,倒扣冷却,脱模。我这个蛋糕发的太高了,导致边上脱离了。
鸭蛋做一个好吃的蛋糕,快来试试吧,鸭蛋是常有的东西,还是很容易做的。您觉得呢?
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