黄豆炖猪蹄(家常做法，口感鲜美，营养丰富)

黄豆炖猪蹄是一道以黄豆和猪蹄为主要材料的传统家常菜品，其口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。黄豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养物质，而猪蹄则含有丰富的胶原蛋白，有助于滋养皮肤、保持关节健康。本文将为大家介绍黄豆炖猪蹄的制作过程，让您轻松掌握这道美味佳肴的做法。

一、准备食材

1. 黄豆：适量

2. 猪蹄：2只

3. 姜片：适量

4. 料酒：适量

5. 生抽：适量

6. 盐：适量

7. 冰糖：适量

8. 八角：适量

9. 香叶：适量

10. 水：适量

二、制作步骤

1. 将黄豆浸泡：将黄豆用清水洗净后，放入盆中浸泡约2小时，使其变软备用。这样可以缩短后续炖煮的时间。

2. 处理猪蹄：将猪蹄冲洗干净，刮去表面的杂质，然后用开水焯水，去除血水和腥味。焯水时，可以加入适量的姜片和料酒，以去腥增香。

3. 炖煮黄豆和猪蹄：将处理好的黄豆和猪蹄放入炖盅中，加入适量的水，水量要稍微多一些，大约是食材的2倍。然后加入适量的生抽、盐、冰糖、八角和香叶，调味品的用量可以根据个人口味进行调整。

4. 炖煮时间和火候掌握：将炖盅放入炖锅中，加盖后用中小火慢慢炖煮。炖煮的时间一般为2-3小时，直到猪蹄变得酥烂，黄豆也煮烂入味。炖煮的过程中，可以适当加水，以保持适量的汤汁。

5. 上桌享用：待炖煮完成后，将黄豆炖猪蹄盛入碗中，撒上适量的葱花和香菜，即可上桌享用。这道菜品可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为汤品单独食用，口感鲜美，营养丰富。

三、小贴士

1. 黄豆的浸泡时间可以根据实际情况进行调整。如果时间充裕，可以将黄豆浸泡更长时间，使其更加容易煮烂入味。

2. 猪蹄的焯水步骤可以去除血水和腥味，使炖制出来的黄豆炖猪蹄更加美味。

3. 炖煮的时间可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更加入味的口感，可以延长炖煮的时间；如果喜欢清淡口味，可以缩短炖煮的时间。

4. 炖煮的火候要掌握好，火力过大容易煮烂黄豆糊糊，火力过小则煮不烂猪蹄。建议使用中小火慢慢炖煮，以保持黄豆和猪蹄的口感和营养。

黄豆炖猪蹄是一道美味又营养的家常菜品，制作过程简单，食材易得。无论是冬天进补还是夏天清热，黄豆炖猪蹄都是不错的选择。希望大家能够尝试制作这道美味佳肴，享受它带来的美味和健康！