鱼香茄子不过油的做法(健康美味，少油烹饪的秘诀)

一、引言

鱼香茄子是一道家常菜，口感鲜美，深受人们的喜爱。然而，传统的做法中通常需要大量的油来炒制茄子，这使得鱼香茄子变得油腻不健康。今天，我将分享一种鱼香茄子的做法，不仅美味可口，而且少油烹饪，让您能够享受健康又美味的佳肴。

二、材料准备

1. 茄子：2根

2. 猪肉末：100克

3. 葱姜蒜：适量

4. 青红椒：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 白糖：适量

8. 醋：适量

9. 鸡精：适量

10. 淀粉：适量

11. 植物油：适量

三、步骤详解

1. 准备工作：将茄子洗净切成长条状，青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。

2. 炒制茄子：热锅冷油，将茄子炒至微黄色，捞出备用。

3. 炒制猪肉末：锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入猪肉末炒熟。

4. 调制酱汁：将适量的料酒、酱油、白糖、醋和鸡精混合成酱汁备用。

5. 炒制蔬菜：将炒好的猪肉末倒入锅中，加入青红椒丝翻炒均匀。

6. 加入茄子：将炒好的茄子放入锅中，倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。

7. 勾芡收汁：将适量的淀粉加水调成芡汁，倒入锅中勾芡收汁。

8. 装盘：将炒好的鱼香茄子装盘，撒上葱花作为装饰。

四、小结

通过以上的步骤，我们成功做出了一道鱼香茄子不过油的健康美味。相比传统的做法，这种做法减少了油腻感，更加符合现代人对健康饮食的需求。希望大家能够尝试并享受这道美味的鱼香茄子！