鱼香肉丝里有哪些配料和食材(经典川菜的必备调料和食材推荐)

鱼香肉丝是川菜中的经典菜品之一，其独特的鱼香味道和咸甜口感深受人们的喜爱。下面将为大家介绍鱼香肉丝里常用的配料和食材，以及制作鱼香肉丝的步骤。

1. 配料和食材

鱼香肉丝的配料和食材主要包括：

• 猪肉：瘦肉为宜，可以选择里脊肉或者猪腿肉。
• 胡萝卜：切丝状，增加口感和颜色。
• 青椒：切丝状，提供爽脆口感。
• 木耳：提前泡发，切丝状，增加口感。
• 葱姜蒜：调味必备，提供香味。
• 豆瓣酱：川菜常用调料，赋予鱼香味道。
• 酱油、盐、糖、醋：调味品，提升整体口感。
• 料酒：用于去腥和提鲜。
• 淀粉：用于勾芡，增加口感。
• 清水：用于炒制和勾芡。

2. 制作步骤

下面是制作鱼香肉丝的步骤：

1. 将猪肉切成丝状，加入适量的料酒和淀粉腌制10分钟。
2. 将胡萝卜、青椒和木耳切成丝状，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。
5. 加入胡萝卜丝、青椒丝和木耳丝继续煸炒。
6. 调入适量的酱油、盐、糖和醋，炒匀均匀。
7. 用清水调制好的淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
8. 最后翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀即可。

制作完成的鱼香肉丝色香味俱佳，口感咸甜适中，肉丝鲜嫩多汁，配料和食材的搭配使得整道菜品更加丰富多样。

总结

鱼香肉丝是一道经典的川菜，制作时需要使用到一些特定的配料和食材。其中，猪肉、胡萝卜、青椒、木耳等是常用的食材，而豆瓣酱、酱油、盐、糖、醋等是必备的调料。通过以上的步骤，我们可以轻松制作出色香味俱佳的鱼香肉丝。希望大家能够尝试制作并享受这道美味的川菜。