香辣片片鱼的正宗做法

香辣片片鱼是一道美味可口的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受人们喜爱。今天，我将为大家分享香辣片片鱼的正宗做法，让您在家也能轻松制作出美味的香辣片片鱼。

材料准备：

1. 鲜嫩的鱼肉片

2. 适量的淀粉

3. 适量的食用油

4. 适量的花椒粒

5. 适量的干辣椒段

6. 适量的葱姜蒜末

7. 适量的盐

8. 适量的酱油

9. 适量的料酒

10. 适量的白胡椒粉

步骤一：鱼肉腌制

1. 将鱼肉片放入碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟，使其入味。

步骤二：淀粉粘裹

1. 取一小碗淀粉，将腌制好的鱼肉片均匀地裹上一层淀粉。

步骤三：炸制鱼片

1. 在炒锅中倒入适量的食用油，加热至七成热。

2. 将裹好淀粉的鱼肉片放入锅中，用中小火炸制至酥脆金黄，捞出沥干油份备用。

步骤四：准备香辣调料

1. 取一炒锅，加热后倒入适量的食用油。

2. 放入花椒粒和干辣椒段，用小火炒出香味。

3. 加入葱姜蒜末，继续炒出香味。

步骤五：炒制香辣片片鱼

1. 将炸好的鱼肉片放入炒锅中，翻炒均匀。

2. 加入适量的盐和酱油，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在鱼肉片上。

3. 炒制至鱼肉片入味，香辣味道浓郁，即可出锅。

步骤六：装盘与享用

1. 将炒好的香辣片片鱼装盘，可以撒上一些葱花点缀。

2. 配上一碗热腾腾的米饭，香辣片片鱼即可上桌享用。

小结：

香辣片片鱼是一道色香味俱佳的川菜，制作起来也并不复杂。只需要准备好新鲜的鱼肉片和一些常见的调料，按照上述步骤进行操作，您就能够制作出正宗的香辣片片鱼。这道菜肴口感麻辣，鱼肉鲜嫩多汁，香辣味道浓郁，是一道适合辣食爱好者的美食佳肴。不妨在家里尝试一下，相信您会被它的美味所征服。

（以上内容仅供参考，具体操作以实际情况为准。）