香辣藕片的做法(家常美食，辣味十足的藕片做法分享)

一、食材准备

在制作香辣藕片之前，我们需要准备以下食材：

1. 新鲜藕：2根

2. 干辣椒：适量

3. 大蒜：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 生抽：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 淀粉：适量

10. 食用油：适量

二、藕片处理

1. 将新鲜藕洗净，去皮，切成薄片，厚度约为2-3毫米。

2. 将切好的藕片放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟，使其入味。

三、辣椒准备

1. 干辣椒用剪刀剪成小段，去掉辣椒籽，以减少辣味。

2. 大蒜切成蒜末，姜片切成细丝备用。

四、炒制香辣藕片

1. 取一平底锅，加热后倒入适量的食用油，烧热至六成热。

2. 将腌制好的藕片均匀地放入锅中炒至两面微黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 加入剪好的干辣椒段炒出红油，提鲜。

5. 将炒好的藕片放入锅中，翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽，炒匀。

7. 撒入适量的盐和白胡椒粉，调味。

8. 用少量清水调成的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。

9. 翻炒均匀后，关火，装盘即可。

五、香辣藕片的小贴士

1. 选择新鲜藕，口感更佳。

2. 切藕片时要均匀，厚度适中，这样炒制出来的藕片会更加酥脆。

3. 炒制藕片时，火候要掌握好，避免藕片过熟变软。

4. 喜欢辣味重的朋友可以多放一些干辣椒，调整辣度。

5. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如花椒粒、孜然等，增添风味。

香辣藕片是一道美味可口的家常菜，辣味十足，口感酥脆。制作起来也非常简单，只需准备好食材，按照步骤炒制即可。希望大家尝试制作这道美食，享受辣味的同时，也能感受到藕片的鲜嫩口感。快来试试吧！