饭店木须肉的正宗做法(饭店大厨教你如何做出地道的木须肉)

一、引言

在中国的饭店中，木须肉是一道非常受欢迎的菜品。它的口感鲜嫩，味道香浓，深受广大食客的喜爱。然而，要想做出一道正宗的木须肉，需要一些技巧和秘诀。在本文中，我将向大家介绍一位饭店大厨的独家秘方，教你如何在家中做出地道的木须肉。

二、准备材料

1. 猪肉：300克

2. 鲜木耳：50克

3. 胡萝卜：1根

4. 青椒：1个

5. 蛋黄：1个

6. 姜蒜末：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

9. 糖：适量

10. 鸡精：适量

11. 生抽：适量

12. 淀粉：适量

13. 食用油：适量

三、步骤

1. 制作腌料：将猪肉切成丝状，加入蛋黄、盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 处理配料：将木耳、胡萝卜、青椒洗净切丝备用。

3. 煮熟猪肉丝：将腌制好的猪肉丝放入开水中焯水，捞出沥干备用。

4. 炒制配料：热锅凉油，放入姜蒜末炒香，然后加入木耳、胡萝卜丝、青椒丝翻炒均匀。

5. 炒熟猪肉丝：将炒制好的配料倒入猪肉丝中，加入适量的盐、糖、鸡精、生抽，翻炒均匀。

6. 上色：炒制至猪肉丝变色后，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠。

7. 装盘：将炒好的木须肉装盘，撒上一些葱花点缀即可。

四、小结

通过以上步骤，我们可以做出一道地道的饭店木须肉。关键在于腌制猪肉丝的时间要适中，不宜过长或过短；炒制配料时要保持火候适中，以免影响口感。此外，加入适量的调料，能够让木须肉更加美味可口。

总之，想要在家中做出地道的木须肉，只需要按照以上步骤进行操作，掌握好火候和调料的使用，相信你也能做出一道让人赞不绝口的美食。快来试试吧！