1. 准备材料

首先，制作重庆歌乐山辣子鸡，我们需要准备以下材料：

- 鸡腿肉500克

- 干辣椒30克

- 蒜瓣10瓣

- 姜块适量

- 葱段适量

- 花椒粒适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 食用油适量

2. 处理材料

首先，将鸡腿肉切成小块，大小适中，备用。然后，将干辣椒剪成小段，蒜瓣切成薄片，姜块切成细丝，葱段切成小段，备用。

3. 炒制辣椒酱

取一个干净的锅，加入适量的食用油，放入葱段、姜丝和花椒粒，用中小火炒出香味。然后，将切好的干辣椒放入锅中，继续翻炒，炒至辣椒变香变红。

4. 炒制鸡肉

将切好的鸡腿肉放入锅中，翻炒均匀，炒至鸡肉变色。然后，加入适量的盐、酱油、料酒和白糖，继续翻炒均匀，使调料均匀附着在鸡肉上。

5. 加入蒜片

当鸡肉炒至七成熟时，加入切好的蒜片，继续翻炒，使蒜片的香味充分释放出来。

6. 出锅装盘

当鸡肉炒至完全熟透时，即可出锅装盘。重庆歌乐山辣子鸡的制作方法就是这样简单。

7. 小贴士

- 制作重庆歌乐山辣子鸡时，可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少辣椒的数量。

- 炒制鸡肉时，可以根据个人喜好加入适量的蔬菜，如青椒、洋葱等，增加口感和营养。

- 炒制辣椒酱时，可以根据个人口味加入适量的花椒粒，增加麻辣味道。

结语

通过以上的步骤，我们可以轻松制作出地道的重庆歌乐山辣子鸡。这道菜色香味美，口感麻辣，是重庆地区非常受欢迎的一道家常菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不错的选择。快来尝试制作吧！