避风塘用的是面包糠吗

美食探秘：避风塘炸虾的秘密配方揭秘

关键词：避风塘、面包糠、炸虾、秘密配方

文章开头：避风塘作为一道经典的粤菜，其独特的炸虾方式一直以来都备受食客们的喜爱。大家都知道，避风塘炸虾外酥里嫩，香脆可口，但是它到底用的是什么材料来裹粉呢？有人说是面包糠，那么避风塘用的到底是面包糠吗？让我们一起来揭秘避风塘炸虾的秘密配方。

正文：

一、避风塘炸虾的起源

避风塘炸虾是一道源自香港的传统粤菜，起源于上世纪70年代的香港避风塘码头。当时，渔民们在避风塘码头上烹饪食物，由于环境的限制，他们选择了炸虾这种烹饪方式，因为炸虾既方便又能够保持食材的新鲜和口感。

二、避风塘炸虾的特点

避风塘炸虾的特点在于外酥里嫩，香脆可口。炸虾的表面金黄酥脆，内部的虾肉鲜嫩多汁，吃起来口感极佳。而这种独特的口感正是由于避风塘炸虾的特殊裹粉方式所带来的。

三、避风塘炸虾的秘密配方

众所周知，避风塘炸虾的外层裹粉是关键所在。有人说避风塘用的是面包糠，但事实上，并不完全准确。避风塘炸虾所使用的裹粉是一种独特的面粉混合物，其中包括面包糠、面粉、淀粉等多种材料。

具体的配方是：将适量的面粉、面包糠和淀粉混合在一起，按照一定的比例进行调配。这种面粉混合物能够使炸虾的外层更加酥脆，同时又能保持虾肉的嫩滑口感。

四、避风塘炸虾的操作步骤

1. 准备食材：新鲜的大虾、面粉、面包糠、淀粉、盐、胡椒粉等。

2. 虾的处理：将虾去壳去脚，沿背部剪开，去除虾线。

3. 虾的腌制：将处理好的虾加入适量盐和胡椒粉进行腌制，腌制时间约为15分钟。

4. 准备裹粉材料：将面粉、面包糠和淀粉按照一定的比例混合在一起。

5. 虾的裹粉：将腌制好的虾沾上面粉混合物，确保虾的每个部位都均匀裹粉。

6. 炸制炸虾：将裹好粉的虾放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油份。

7. 完成炸虾：避风塘炸虾完成，可以根据个人口味撒上适量盐和胡椒粉进行调味。

结尾：通过揭秘避风塘炸虾的秘密配方，我们了解到避风塘炸虾并非只使用面包糠，而是一种特殊的面粉混合物。这种配方使得避风塘炸虾的口感独特，外酥里嫩，香脆可口。如果你也想尝试制作避风塘炸虾，可以按照上述的操作步骤来进行，相信你一定能够做出美味的避风塘炸虾来。享受这道经典粤菜带来的美食盛宴吧！